Ⅰ:怎样腌制黄豆辣椒酱

1、剁椒洗净备用，注意，一定不能沾生水。

2、制作剁椒的家传秘诀，其实剁椒可以不用刀剁，用厨房剪，这样有效的避免了手的辣痛感。

3、慢慢的剪碎，剁椒制作好，加入适量的食盐和蒜泥，搅拌均匀，密封放置

4、生黄豆筛选一下，扔掉霉变的豆子，然后用水迅速冲洗几遍，开火，放入一点点食盐，小火炒制。

5、小火炒到黄豆在锅里没有炸开的声音，满屋飘散着豆香的时候，就炒好了，一般是10到15分钟左右

6、黄豆和剁椒的比例是1:1。即一斤黄豆放入一斤剁椒。

7、将蒜泥和椒盐放入黄豆酱中，拌匀。

8、玻璃瓶洗净，无水无油，黄豆酱装坛，密封，可以用芝麻香油封口。

9、美味的剁椒酱和黄豆酱就这样做好了。10天之后开坛品尝，那味道，杠杠的！

Ⅱ:怎样腌制糖醋萝卜干

1、将白萝卜清洗净干净从中间一切两半，然后切1毫米的薄片，千万不能切断，在底部留1--2毫米的连接，切第10刀的时候切断，然后在中间一切两半。

2、将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时，用勺子直接将盐洒在切好的萝卜上就好了。

3、杀出萝卜的大量水分，同时也去除萝卜的辛辣味。用适量的生抽、米醋、糖和味精调兑成汁。

4、将腌好的萝卜块挤去水分，要用你那美丽勤劳的双手使劲挤压萝卜，怕盐渍可以戴手套。

5、把刚刚好不容易挤压干净水分的萝卜，也就是用盐腌好的萝卜块放入调好的碗汁中浸泡入味。

6、炎炎夏日，吃一块酸酸甜甜的腌萝卜，就着粥吃或是配饭吃都不错哦。

Ⅲ:怎样腌制萝卜条好吃又脆

1、萝卜条在腌的时候有不同的方法，在腌制萝卜条时可以把准备好的新鲜萝卜用清水冲洗干净，再准备适量的小米椒，把洗净以后的萝卜晾干表面的水分，切成小时5只粗细的条状，然后把它放到干净的容器中，加入准备好的食用盐调匀或腌制。

2、24小时以后把萝卜中腌出的水分倒掉，随后放入适量白糖，生抽米醋，再放入准备好的小米椒，然后用干净筷子调匀，把它们装入的干净的保鲜盒或者干净玻璃瓶中密封腌制，再腌制24小时里面的萝卜条就能腌好。

Ⅳ:怎样腌制黄色白萝卜

1、将白萝卜洗净切去头端，不必削皮，沥乾水份备用。

2、将调味料均匀抹在白萝卜表皮，并用手按压搓揉使白萝卜软化且入味，约10分钟后再静置2小时，如此重覆4次，约8小时后至白萝卜软化且质地脆韧即可。

3、在白萝卜即将腌渍好前的30分钟，将调味料拌匀备用。

4、将白萝卜放入细长的厚塑胶袋中，倒入调味料后将袋口密封浸泡，置於阴凉处或冷藏，期间需多次翻动，使白萝卜入味且颜色均匀，约3～5天后即可食用，冷藏约可保存15天。

Ⅴ:怎样腌制鱼块?

1、材料：鲤鱼一条、葱姜蒜适量

2、调料：料酒、食盐、生抽适量。

3、鲤鱼去掉鳞片和内脏，用清水冲洗干净。

4、剁掉鱼头和鱼尾，将鱼肉切成大小均匀的大块。

5、葱切成斜刀，蒜切成块，姜切成大片。

6、将所有材料放入较大的容器当中。

7、搅拌均匀放在阴凉处腌制，根据个人需要，选择时间长短即可。