1 三鲜小烩怎么做

1、将肉馅放入碗里，加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。

2、再加入少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。

3、锅中加水煮开后关火，利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子，下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。

4、锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

5、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

6、将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。

7、响皮用冷水泡发。

8、炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。

9、响皮切片。

10、腐竹泡发，切段。

11、炒锅中加底油放入五花肉煸炒。加葱姜、料酒。

12、加入高汤。

13、高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。再加入泡发的木耳、腐竹煮2分钟。

14、最后放油菜、胡椒粉再撒些香菜、葱末，少许味精即可。

2 三鲜小烩做法步骤

1、网购的三林肉皮。

2、用温水浸泡至软。

3、捞出挤干水分切成小块。

4、准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参。

5、火腿片切小、鸡肉切丁。

6、冬笋焯水后切成薄片。

7、菜心切小。

8、起油锅爆香姜片，先把鸡丁炒变色。

9、接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳翻炒片刻。

10、加入笋片炒匀后淋上料酒。

11、加入适量的清水和一块浓汤宝。

12、煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了。

13、最后加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡。

14、起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅。

3 三鲜小烩做法图解

1、网购的三林肉皮。

2、用温水浸泡至软。

3、捞出挤干水分切成小块。

4、准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参。

5、火腿片切小、鸡肉切丁。

6、冬笋焯水后切成薄片。

7、菜心切小。

8、起油锅爆香姜片，先把鸡丁炒变色。

9、接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳翻炒片刻。

10、加入笋片炒匀后淋上料酒。

11、加入适量的清水和一块浓汤宝。

12、煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了。

13、最后加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡。

14、起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅。