1、红心火龙果1个,淡奶油400g,奥利奥饼干150g,黄油50g,奶油奶酪200g,细白砂糖100g,柠檬汁10g,吉利丁片40g左右,蜂蜜50g,牛奶60g。
2、将吉利丁片用冷水泡软,变软后把冷水倒掉,并将变软后的吉利丁片放一旁备用,随后将奥利奥饼干用料理机粉碎成粉状,加入蜂蜜,加入黄油,隔水加热融化并且搅拌均匀,然后倒入8寸的蛋糕模具中压平压实,放入冰箱冷藏20分钟左右定型。
3、准备一个干净的容器,倒入牛奶,并在牛奶中加入白砂糖,隔着水加入至白糖完全融化(一定要隔着水哦,这样牛奶的营养不会完全流失),然后关火加入吉利丁片,用刚刚热完牛奶的热水余温融化吉利丁片,并用筷子搅拌均匀,随后将火龙果切小块,将切好的95%的红心火龙果块放入料理机里打成泥,留下的5%先放一旁备用,将火龙果泥取出260g左右将其把汁水过滤出来放一旁备用。
4、然后将奶油奶酪提前软化隔热水搅拌至顺滑,分多次加入200g火龙果汁,10g柠檬汁,搅拌均匀,再加入融化的吉利丁液拌匀,然后将淡奶油放入干净的容器中,用搅拌器打发奶油,打至八分发就差不多了(一般可以看出有纹路流动状即可),然后将吉利丁混合液倒入打发好的奶油中,再加入刚刚打好的火龙果泥,搅拌均匀。
5、然后准备做慕斯的材料,先将一半的慕斯液倒入奶油混合液中,然后加入刚刚剩下的5%没打的火龙果丁,再倒入剩下的慕斯液,放入冰箱冷冻1个半小时左右,冷冻好取出已经冻成慕斯即可。
6、准备制作慕斯蛋糕的镜面部分,先准备一杯温水,然后倒入适量的吉利丁粉,搅拌均匀,再加入白糖,刚刚过滤过的火龙果汁,隔水加热至吉利丁粉和白糖融化,搅拌均匀,然后放一旁冷却,凉了后加入到慕斯蛋糕中,放于冰箱冷藏一晚上,第二天将冷藏好的蛋糕取出,然后用吹风机吹一圈进行脱模处理。
1、食材:100克白糖,70克糖浆,500毫升水,巧克力酱500克,可食用金粉100克。
2、首先把100克的白糖加上70克的糖浆加水,搅拌均匀之后煮开,加入紫红色的食用色素,搅拌均匀。
3、之后把液体倒入准备好的模具中,凝固,完全凝固后取出,粘上糖浆,把它们拼接成一朵花的形状。
4、接着用白巧克力酱和糖果做成耀眼的宝石,在做好的蛋糕上挤上巧克力酱,刷上银色色素,贴上做好的巧克力宝石糖果。
5、还可以刷上一层可食用的金粉,再放上做好的糖果花就完成了。
1、黑巧克力150g,无盐黄油125g,全蛋2个,蛋黄2个,细砂糖50g,盐1g,朗姆酒15g,低筋面粉65g。模具内刷上一层薄薄的黄油,不需要厚涂。
2、黄油放在大碗中,隔热水融化。
3、加入巧克力,融化成液体,一起搅拌,完全混合至看不到浮面的黄油,然后从热水中取出,让温度稍微降下来。
4、鸡蛋、蛋黄、细砂糖、盐全部放在一起,用手动打蛋器搅拌至糖融化。
5、当黄油巧克力不烫手,把鸡蛋、朗姆酒倒入,搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉,用刮刀轻轻拌匀,不要过度搅拌。
7、倒入模具至八分满,封好保鲜膜,放入冰箱冷藏室,冷藏30分钟左右。
8、蒸汽烤箱提早预热,选择“上下烤”功能模式,设置温度220°C,启动程序。
9、当温度达到220°C,把巧克力蛋糕放入烤箱下层,烤8分钟左右,表面结皮凝固即可。
1、食材:鸡蛋6个,细砂糖30克,牛奶150克,面粉100克,盐2克,玉米油10克,柠檬汁3滴。
2、拿两个干净的盆,擦干水份,蛋黄和蛋清分离。
3、蛋白里加入一点盐。
4、加入柠檬汁(加进去是为了除鸡蛋的腥味)加入白糖3勺。
5、开始打发蛋白,中间再加2次白糖,蛋白中总共加9勺白糖,分3次加入。蛋白打到奶油状,能提起一个尖就行。
6、接着在蛋黄里加入三勺白糖。
7、还有牛奶,大概半碗多一点就行了,也可以用麦片冲泡起来也可以的,还有酸奶纯牛奶都行。
8、还有加入三勺植物油,8勺面粉如果用的酸奶稠一点的,面粉可以少加一点,加个6勺就可以了。然后搅拌均匀至无颗粒。
9、将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中。
10、用上下搅拌的方法将蛋白和蛋黄混合,切记不可打圈搅拌,这样容易消泡。
11、然后将搅拌好的蛋黄液,再倒回蛋白霜中用上述同样的上下搅拌的方法,继续搅拌均匀。
12、一次性倒入到模具中,拿高震两次,让里面的气泡震出来。
13、盖上保鲜膜,防止蒸的时候水会滴进去,用牙签戳几个孔透气。
14、事先烧好水,上热水直接蒸,水要多加点一次性加足,蒸了30分钟。
15、蒸好后不要直接开锅,以免冷空气进去,蛋糕回缩,先闷10-15分钟再开锅,待稍微冷却以后脱模享用。
1、准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油。
2、注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用。
3、按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离,然后将蛋清搅拌。
4、为了突出甜,放一点点盐和一勺糖,打的有些稠的时候再放一勺糖。
5、大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来。
6、这个过程比较关键,15分钟连续打。
7、蛋黄里放两勺糖,3勺冒尖的面粉和6勺牛奶,然后进行搅拌。
8、倒入一半奶油状的蛋清,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好。
9、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以。
10、倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅。
11、倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来。
12、按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟。
13、然后再按下煮饭键,20分钟后就OK。
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