1、主料:五花肉150克、红薯粉丝一把、大白菜适量、土豆2粒。
2、辅料:姜片少许、香葱适量、大料2个、香叶2片、蒜瓣一个、香菇6朵。
3、调料:浓汤宝一块、料酒一大勺、香醋少许、生抽一勺、胡椒粉适量。
4、五花肉切片,土豆切小块,香菇泡发,白菜切大块。
5、热锅热油(少许)放入五花肉煸变色。
6、加入除香菇外其他辅料继续炒香。
7、烹料酒,加入适量的水,放入香菇。
8、转入铁釜内胆中。
9、放入一块的浓汤宝,功能选择炖汤90分钟左右。
10、在剩下45分钟左右将土豆、粉丝和白菜一起放入。
11、时间结束加入生抽、香醋、胡椒粉调味,撒入香葱段即可。
1、准备材料:猪骨头300g,鸡肉架100g,香料适量,八角茴香适量,月桂叶适量,肉桂适量,山竹适量,香草适量,蚝油适量,鸡肉200g,酱油适量,盐适量,糖适量,大葱适量,胡椒适量。
2、首先将准备好的新鲜猪骨和鸡架放入锅中,加入适量的水,然后将香料、八角、香叶、肉桂、山竹和香草放入调味包中,将其加入锅中煮约3小时。通过这种方式,可以制成猪大骨中的所有营养成分,并且生产的红烧肉将会更加醇厚浓香。
3、将准备好的骨汤倒入锅中,加入2倍水稀释,先用大火煮沸,加入蚝油、鸡精、酱油、盐和非常关键的糖,等到所有配料都齐全后,再加入葱花和胡椒粉,中火煮1小时,即可完成卤水。
4、在将红烧肉放入锅中之前,必须先将其腌制,这样才能使红烧肉变得更加美味。将腌好的肉放入锅中,在小火下炖3小时,烹调后不要立即捞出来,让它在卤水中腌煮4小时,这样肉可以更有味道,进食前必须再煮30分钟,以确保卤素肉的味道特别醇厚和浓香!
1、姜蒜切片,葱切葱花,五花肉洗净切成小块,水中放入五花肉,大火烧开,捞出浮沫,沥干水备用。
2、锅内倒入油烧热,放入冰糖炒至冰糖融化变成焦色,放入五花肉翻炒,放入香叶八角桂皮料酒老抽生抽翻炒上色,加入清水,大火烧开,转至小火炖煮三十分钟,炖至汤汁浓稠加入鸡精和盐,转大火翻炒收汁即可。
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用;
2、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微黄色即可;
3、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒;
4、倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;
5、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可,然后,放入葱段、姜片、香叶;
6、最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;
7、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,然后,放少许盐,用旺火收汁;
8、汤汁收完,便可出锅。
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