1,酸辣甜鸡爪的怎么做

1、主料：鸡爪500克、柠檬1个、果醋100克。

2、辅料：香菜80克、小米椒10个、绵白糖少许、生抽适量、小葱3根、姜3片、料酒少许、麻油几滴。

3、鸡爪剪去指甲洗净。

4、用厨房剪把鸡爪一剪二。

5、锅中放入适量水，水煮开把鸡爪焯一下，焯过水的鸡爪洗净。

6、锅中放入凉水，放入鸡爪。

7、放入小葱，姜。

8、煮开后放入料酒，继续煮8分钟左右。

9、把煮熟鸡爪放入冰水里泡会。

10、洗净的香菜、小米辣切段，放入碗中。

11、放入生抽。

12、放入果醋。（生抽和醋要多加点，好入味）加好生抽和果醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，麻油翻拌均匀。

13、冰水里的鸡爪沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下。

14、放入柠檬片，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了。

2,酸辣鸡爪的做法和配料

1、准备材料：鸡爪1斤，姜块，大蒜，柠檬，青红椒，花椒，料酒，盐，生抽，米醋，白糖，大半碗泡椒水，凉开水1碗。

2、鸡爪一斤放清水中浸泡15分钟，剪去指甲，切两半。

3、炒锅加适量的水，放入鸡爪，料酒，姜片，花椒大火煮开。

4、撇去浮沫后转中大火煮8~10分钟关火，将鸡爪捞出。放入沥水篮中，流水冲洗干净。

5、取一个大容器，放入2小勺盐，2勺白糖，3汤勺生抽，2汤勺米醋，大半碗泡椒水，1碗凉白开拌匀，再放入泡椒，青红椒圈拌匀。

6、最后放入鸡爪，放入柠檬片拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。最佳时候是2~3天，入味吃着正好，酸辣爽口，非常好吃。

3,柠檬鸡爪的正确泡法

1、首先将鲜鸡爪用剪刀剪去指甲后，清洗干净，装盘备用。

2、然后再将适量的小青椒、小米辣和葱切成小段，将柠檬切成薄皮，并将蒜切成碎末。

3、然后再在锅中加入炖料烧开后，加入鸡爪，并让鸡爪在锅中煮10分钟左右，捞出后并用凉开水冲洗2-3遍，然后晾干备用。

4、在小盆中加入盐、鸡精、蔬汁鲜、生抽、香油、辣椒油、陈醋等辅料，搅拌均匀。

5、然后将鸡爪切成两半，放入小盆中搅拌均匀后，再用保鲜膜密封好并放入冰箱。等待一天左右即可食用。