正宗的鱼香肉丝的做法
更新时间：2026-05-25 16:22:45
①正宗的鱼香肉丝的做法
1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。淘洗用盐腌制的青笋并沥干水分。
2、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。
②不辣的鱼香肉丝的家常做法
1、木耳泡发切丝，肉丝是买的时候让切好的，胡萝卜，青椒切丝。
2、肉脑抽的用水炒了一下。
3、最好还是过下油，热锅，倒入油，马上放肉，让肉一根根，看肉变成白色就捞出。
4、调好的料汁，两汤勺的，醋，糖，水。
5、锅中加油，等一会手感觉下油热了下锅，炒胡萝卜，炒到变软即可。
6、加入炒过的里脊肉，翻炒一会。
7、加入木耳翻炒。
8、加入料汁，和豆瓣酱。
9、最后一步，加青椒翻炒一下出锅。
③鱼香肉丝的做法家常菜简单
1、鱼香肉丝的原料：里脊肉。
2、鱼香肉丝的配料：葱、蒜、青红椒、胡萝卜、木耳、郫县豆瓣酱、有泡椒更好。
3、蒜切片，其他切丝备用。
4、里脊切丝，放一点点盐，用水淀粉抓一下。
5、肉炒至断生。
6、另起锅，蒜爆香，把豆瓣酱炒出颜色来。
7、加入配菜炒软。
8、加入肉丝、糖、醋、一点点鸡精，充分吸收汤汁（因为用淀粉抓过，基本就不用勾芡了，否则就是你配菜炒过火了）。
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