1、腌竹笋:竹笋焯水,晾凉,密封罐里加入凉白开,小米辣和少量白酒,再加入竹笋,盖盖腌制2天即可,酸脆开胃。
2、泡竹笋:挑选嫩一些的竹笋切段洗净,盆中加水泡半天,密封罐子里加泡椒和笋段,密封好腌制三天即可食用,酸辣可口。
3、泡酸笋:竹笋洗净,加入盐腌制三个小时,腌制后放入罐中,再加入姜,小米辣适量盐和凉白开水,上盖密封,想吃的时候拿出来即可。
4、泡椒竹笋:竹笋洗净改刀切段,焯水,煮点花椒水,晾凉,玻璃容器底部放入胡萝卜,再加入竹笋,倒入胡椒水,盖盖腌制。
1、盐水浸藏:将冬笋整株置于咸菜缸(或池)内,用浓盐水浸渍,可贮2个月左右,笋肉品质和笋壳颜色均不改变;食用时须经清水浸泡脱盐。
2、用大的容器盛一些干的细沙,然后将笋带皮深埋其中,之后在上面喷微量的水锁住水分就可以了,但是水千万不能太多否则容易腐烂。此法一般可以保存半月左右。
3、当然如果一定要采取冰箱的话建议用冷冻,但要在扒去外皮后适当的留几层皮,待要食用时再清理掉。
1、竹笋去壳洗净,用水煮5-10分钟,起锅,用水漂一天。在开水中放入干椒,花椒,盐,水凉后放入姜,蒜,草果。竹笋放入制作好的水中,加盐,白酒,放置一个星期即可。
2、竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。在中国自古被当作菜中珍品。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。
3、《诗经》中就有加豆之实,笋菹鱼醢、其籁伊何,惟笋及蒲等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等作用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘等的作用。
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