1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜各适量。
2、做法:将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出;鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫;将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油。
3、锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制;(记得盖锅盖,小心不要被油溅到)将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上。
4、在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用;将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。
1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。
3、鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫。
4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油。
5、锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制。
6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上。
7、在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。
8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。
1、首先将鲜鸡爪用剪刀剪去指甲后,清洗干净,装盘备用。
2、然后再将适量的小青椒、小米辣和葱切成小段,将柠檬切成薄皮,并将蒜切成碎末。
3、然后再在锅中加入炖料烧开后,加入鸡爪,并让鸡爪在锅中煮10分钟左右,捞出后并用凉开水冲洗2-3遍,然后晾干备用。
4、在小盆中加入盐、鸡精、蔬汁鲜、生抽、香油、辣椒油、陈醋等辅料,搅拌均匀。
5、然后将鸡爪切成两半,放入小盆中搅拌均匀后,再用保鲜膜密封好并放入冰箱。等待一天左右即可食用。
1、先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
3、注意事项:市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,肉鸡爪比较粗大,柴鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
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