（一）核桃怎么做好吃

1、琥珀核桃仁的做法：

2、材料：冰糖与清水各150克，核桃100克。

3、准备好老冰糖和核桃仁。生的核桃仁摆入平盘摊开，放入微波炉里高火烘30秒，翻面后再高火10秒，基本就熟透了，放在一边晾凉变脆。

4、另一边将大块冰糖敲碎成小块，倒入无油的平底锅中。

5、平底锅中加水，开小火，慢慢把冰糖熬化到没有颗粒的状态。这个过程中不要翻搅糖液，以免起砂（翻砂就是糖发白结晶，不是琥珀色透明的状态，会非常甜，一般是因为糖没熬到位）

6、再中火继续熬，一开始时鼓起白色透明的大气泡，后来变成白色小气泡，最后形成浅金黄色密集小气泡，就像啤酒起泡的感觉。这时候就差不多了，将火力减弱到小火。

7、注意：糖液从白色大气泡，到白色小气泡，再到变色之前都不要用锅铲搅动，以免翻砂。如果觉得锅底加热不均匀，可以晃动锅子来解决。

8、用两根筷子在糖色中蘸一下，拉开后出现细丝，很快变硬变脆，说明熬糖到这程度就可以了。

9、关火，把核桃仁倒入锅中，趁热快速翻炒均匀。糖熬好后要关火，用锅中余温即可。如果熬糖过度，糖色会变成焦黑有苦味，就不能吃了。

10、把蘸满糖色的核桃仁在不粘油纸上摆开晾凉。很快就凝固成脆脆的，一个个的琥珀核桃仁了。

11、做好的琥珀核桃仁就可以直接吃了，或者密封起来，放在阴凉干燥处，可以保存一个月左右。

（二）黄金核桃怎么做

1、玉米(鲜)1个、胡萝卜1根、青豆1把、核桃仁30克、淀粉1勺、白糖1勺、姜片四五片、葱段适量。

2、做法：首先将玉米粒取下，可从根处一刀切下，胡萝卜去皮切成小块，青豆从冰箱取出解冻，核桃去皮取仁备用。

3、将淀粉和白糖加入碗中，加入少量白开水搅拌，兑成芡汁备用。

4、将核桃仁放进微波炉叮1分钟，使核桃仁更加酥脆。

5、锅内加入水烧开，将玉米胡萝卜青豆加入煮熟捞出。

6、另起油锅，加入葱段姜片，小火熬葱油，煸至葱姜成褐色取出丢掉。

7、将玉米胡萝卜青豆加入改中大火翻炒。

8、将芡汁加入，汤汁变浓稠，将核桃仁加入。

9、翻拌均匀，炒一分钟出锅装盘即可。

（三）生核桃怎么做好吃

1、准备用料：鲜核桃仁100g、彩椒200g、盐1g、有机酱油20ml、醋10ml、花椒油2ml。

2、剥去核桃的外壳，用牙签去掉鲜核桃仁的外衣。

3、菠菜清洗干净控干水分。

4、锅中水开后放盐或者橄榄油，焯水1分钟。

5、捞出浸入凉水中，最好是凉开水或者直饮水。

6、取出攥干水分，切成小节。

7、将鲜核桃和菠菜放入一个大碗。

8、大蒜剁碎后，加入白醋，白糖，生抽，香油，盐拌匀。

9、浇入碗中。

10、搅拌入味。

11、用慕斯模具或者茶杯做好菠菜塔造型，用枸杞点缀。