1、洗干净后,在鱼身两面,划三刀,抹一点盐,切三片姜片放两边和鱼身。然后放碟子里,在锅里烧开水后,把鱼放进去蒸,视鱼大小,一般五分种在上,不要太久。
2、蒸熟后,拿起,把之前准备好的姜丝和葱丝或香菜丝,排撒在蒸好的鱼身上,然后烧热锅,倒些油,烧热后倒在铺好的鱼身上的姜丝和葱丝上,会听到“兹兹响”,再撒一点酱油即可食用,很清鲜。
1、观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。
4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。
6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
1、新鲜三七的常见吃法有泡茶,炖汤,泡酒三种。需要先把三七洗干净,再把洗干净的新鲜三七头切片、三七根切为小段,一次10g左右,开水冲泡,喝水。
2、新鲜三七可以炖排骨汤、鸡汤、鱼汤等。在炖的同时,也可以适量加点枸杞,大枣等。
3、泡酒需要直接把新鲜三七上方的泥土清洗干净,整株三七泡制,使用平时自己喝的酒泡制就行,比例一斤新鲜三七可以泡10斤酒,泡制时间为15天以上。
1、豌豆用沸水焯一下,过凉。素火腿、香菇、笋均切丁待用。
2、炒锅置火上烧热,下菜油25克,放入豌豆略偏,加入香菇、笋丁、再加料酒、精盐和沸水150克,待汤汁收浓到2/3时。3.放入素火腿丁,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,起锅装盘即成。
1、新鲜当归一般放于冰箱冷藏保存,晾干的当归适合密封后放在阴凉、干燥、避光处存放。
2、未收霜降时可进行采收,先拔掉地上部分的叶子,等地表露自时进行挖药。挖药时,锄头要下深井离当归稍远点,以防损伤当归头及侧根。
3、对于比较小的当归,可7~8株捆成1把加工成当归把子;在加工当归头时被削下的侧根按大小加工成当归股节。加工后,便放在太阳中晒干或放在暖和(生炉火)的房子中阴干。
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