（一）卤猪肝的做法

1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；

2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；

3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；

4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开，小火慢煮10分钟；

5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽，继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；

6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。

（二）酱猪肝的做法步骤

1、原料：猪肝400克、豆油15克、葱10克、姜2克、酱油400克、料酒20克、白糖5克、胡椒面少许。

2、将整个猪肝泡在水里1小时左右，然后捞出再用开水烫一下。

3、将烫猪肝的水倒掉，然后倒进200克清水。将葱切成2厘米长的段，姜切成薄片，与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里，在微火上烧1小时。

4、将酱好的猪肝晾凉，切成薄片，即可食用。

（三）青椒洋葱炒猪肝的做法

1、食材：猪肝200克，青椒50克，洋葱50克，葱5克，姜5克，蒜5开，油适量，盐1匙，酱油半勺，耗油半勺，糖半勺，料酒1勺，味精0.2匙，淀粉适量。

2、准备原材料猪肝、青椒、洋葱。

3、青椒去除内部筋肉和洋葱片成片状。

4、猪肝片成片放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖拌匀煨制二十分钟入味。

5、放入淀粉抓匀成薄薄的糊状。

6、锅中倒入适量油加热依次放入猪肝炸至两面金黄色飘至上面即可。

7、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香放入青椒炒至断生。

8、放入洋葱大火快速翻炒至变色。

9、放入猪肝同时放入盐和味精。

10、炒至猪肝青椒洋葱入味即可出锅享用。