1、首先将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。
2、然后将花生油烧开,后倒入适量酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
3、再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。
4、然后入坛密封30天后即成。
1、将白萝卜清洗净干净从中间一切两半,然后切1毫米的薄片,千万不能切断,在底部留1--2毫米的连接,切第10刀的时候切断,然后在中间一切两半。
2、将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时,用勺子直接将盐洒在切好的萝卜上就好了。
3、杀出萝卜的大量水分,同时也去除萝卜的辛辣味。用适量的生抽、米醋、糖和味精调兑成汁。
4、将腌好的萝卜块挤去水分,要用你那美丽勤劳的双手使劲挤压萝卜,怕盐渍可以戴手套。
5、把刚刚好不容易挤压干净水分的萝卜,也就是用盐腌好的萝卜块放入调好的碗汁中浸泡入味。
6、炎炎夏日,吃一块酸酸甜甜的腌萝卜,就着粥吃或是配饭吃都不错哦。
1、用料:鱼2条、八角2个、花椒粒1把。
2、草鱼、青鱼或者是黑鱼都行,将鱼处理掉不能食用的部分,仔细清洗干净,将表面的水分控干,在控干鱼肉水分的时候准备香料;
3、食盐、八角和花椒粒分别准备出适量,将其一同放入在炒锅中,不用放油,小火慢慢干炒,经过炒制,盐会慢慢发黄,待香料的香味也散发出;
4、炒好的盐盛出来,将其放凉了用,准备一个比较大的容器,将处理好的鱼放入其中,将炒好并且晾凉的盐均匀涂抹在鱼身上,内外记得都要涂抹;
5、在室温下腌制2天时间,中途记得翻下面,让其腌制均匀,腌制好的鱼肉挂起来,放阴凉且通风的地方,开始风干咸鱼,过程中会看到咸鱼的表面变得干爽并且有弹性,既可以收回了;
6、喜欢干一点的,可以继续风干几天,具体的时间按照个人的喜好来把握,做好的咸鱼放入冰箱冷冻保存。
1、大白菜清洗干净,把外边的那些老叶子还有那些有虫眼的叶子全部去掉,上面的泥土更要去掉,白菜根也要全部割掉。
2、锅里烧开水,大白菜的根部,就是白菜帮子,直接竖着放进去热水里烫软,然后捞出来晾干。
3、腌菜缸清洗干净,不允许有一滴油,撒上一层粗盐,摆上一层整颗的白菜,再洒上一层食盐,直到铺满为止。
4、十分钟后,缸里加上清水,不要很满,不然过些日子白菜下来水之后就流出来了,然后用大石头压住,盖上盖子就可以了。注意不要使用酸菜精,对健康不好的。
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