Ⅰ：纸包鱼的做法与配方

1、用料：罗非鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、白兰地10毫升、黑胡椒少许、香茅少许、植物油15毫升、朝天椒3个

2、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用；去皮切碎，野山椒切碎；在鱼身两面各划几刀

3、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁

4、罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀

5、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒；将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟

6、取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉

Ⅱ：纸包鱼的做法

1、烤箱预热到华氏475度（约摄氏245度）。准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味。把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。

2、将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中，煮沸后把火略调低，盖上盖子煮12到15分钟，直到布格麦食稍为软化。沥去多余水分。

3、煮布格麦食的同时，把包好的鱼排放进烤箱，烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子，检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开。

4、用叉子搅松煮熟的布格麦食，然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。用盐和胡椒调味。上桌时，每人一块纸包鱼（吃的时候才打开）和一碗布格麦食。

Ⅲ：蒜香纸包鱼的做法

1、用料：草鱼一条，蒜末一小碗，菜椒一枚，姜末少许，清油火锅底料一袋，洋葱末半小碗，香菜一小碗，红辣椒圈少许。

2、先将鱼洗净，用葱段、姜丝、蒜末、鲜味汁腌制，鱼身斜切小口以便入味。

3、准备辅料，将所有洋葱、姜、蒜、辣椒切末备用。

4、将腌制一小时后的鱼放入锅中蒸熟，放在锡纸上（油纸也可），将洋葱末、姜末，辣椒末、火锅底料拌匀浇在蒸熟的鱼身上。

5、蒜末盖在最上面。

6、将鱼和所有料包裹严实，将烤盘底层倒入油，包好的鱼放烤盘上开小火，用油温加热鱼入味。

7、等冒气后，打开锡纸，撒上香菜末、葱末，辣椒圈，可以开动了。

8、先吃掉鱼后，再加点火锅料加水少许，再放入喜欢吃的蔬菜。

9、鱼吃完，开始吃菜，味道美美的，比外面的健康美味。