1、将龙虾洗净,并用料酒将虾腌十分钟。
2、烧热锅下油 (500ml),油热后下入小龙虾快炸至八成熟,关火,捞虾沥油。
3、锅中留油20ml再次热锅,爆香姜葱末、干红辣椒。
4、炒至油的颜色稍微变深时倒入小龙虾大火翻炒,依次放入青蒜、盐、生抽、醋、白糖,并淋少许清水,盖锅盖用中火烧2~3分钟。
5、待汤滚后改大火,快速翻炒,放鸡精、香油,等到汁快收干时起锅装盘即可。
1、材料 鲜活龙虾1只、西蓝花200克、葱、姜各10克、料酒15克、精盐2克、味精1克、干淀粉10克、鸡蛋清半个、油50克。
2、将龙虾宰杀,剥去虾壳,取出虾肉切成块。西蓝花切成块,葱切成段,姜切成片。
3、将龙虾肉放入容器内,加入干淀粉、鸡蛋清拌匀上浆。
4、锅内放油30克烧热,下入葱段、姜片炝香后,捞去葱段、姜片不用,下入龙虾肉煸炒。烹入料酒,加入精盐0.5克炒匀至熟,出锅盛入容器内。
5、锅内放入余下的油烧热,下入西蓝花煸炒,加入余下的精盐炒匀至熟,加味精炒匀,出锅装入盘的一端。
6、炒好的龙虾肉放在西蓝花上面。将龙虾壳入蒸锅内用大火蒸3分钟左右,取出摆在盘的另一端即成。
1、小龙虾400g、油适量、酱油适量、花椒面适量、干红辣椒2个、白糖适量、八角2个、青蒜两个。
2、买来的龙虾放水盆里养3一4个小时,养出泥土,再用刷子刷干净,挑出背上—根筋,洗好备用。
3、干红辣椒剪片,八角2朵,花椒面备用。
4、先将干红椒,八角放热油锅煎—会。
5、放上龙虾花椒面爆炒—会,下黄酒,美味鲜酱油,白糖加上少量水炒匀,转中小火煮熟,放上青蒜炒几下出锅 。
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