芥菜叶怎么做酸菜
更新时间：2026-05-25 16:25:36
1:芥菜叶怎么做酸菜
1、主料：芥菜600g；辅料：盐50g。
2、准备好芥菜，冼干净，把芥菜切成小条。
3、用篮子装好，将表面水分晒干，用盘子装好，放入盐。
4、用力压，并搅拌均匀，待芥菜有少许出水即可。
5、用玻璃瓶装好，封好，10天后可食用。
2:芥菜叶腌制方法
1、操作步骤：将芥菜叶子清洗干净，摊开晾干。
2、将叶子放入盆中，切成均匀的小段。
3、在芥菜叶上面撒适量食盐和白糖。
4、双手用力揉搓芥菜叶，让配料与菜叶充分搅拌均匀。
5、揉搓至叶子变绿，有少许水分揉出即可。
6、将揉好的菜叶塞入到干净的矿泉水瓶中。
7、边塞边用木棍挤压紧实。
8、塞好后盖上瓶盖，放在阴凉处一周后即可食用。
3:大芥菜叶的最佳腌制方法
1、大棵的芥菜若干，食盐适量，白醋适量，糖精适量，酱油适量，八角适量，葱花适量，辣椒适量。
2、芥菜去掉黄叶后，用清水清洗干净后用菜刀切成均等的四份，也可以选择不切，然后放到通风的地方凉干后找来盘子装起来。
3、用锅子煮适量的开水，然后加入适量的食盐 海鲜酱油白醋和糖精，制成混合调味汁，加入后要搅拌均匀后放凉。
4、用坛子把凉干的芥菜装起来，然后往坛子里面加入已经制成的调味汁，然后再加入准备好的八角 辣椒的葱花，轻轻摇动坛子片刻。
5、把坛子密封好，放到阴凉的地方，然后每过三四天左右观察一下坛子水槽里面的水是否足够，如果不够就是马上添加。
6、腌制半个月后原汁原味的芥菜酸菜就制成了，可以拿出来用水洗干净后食用，也可以做配菜做成其它菜式。
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