（1）孜然炒肉方法

1、准备葱10克，青椒10克，花椒粉10克，盐10克，油10毫升，羊肉300克，料酒10毫升，洋葱20克，蒜10克，洋葱20克，孜然粉10克。

2、做法：羊肉切丁，青椒切丁，洋葱切块，葱姜蒜切碎备用。将300克羊肉中放入10克料酒，5克盐，5克花椒粉，5克葱，5克姜腌制。

3、锅里倒10毫升油加热，放入5克姜，10克蒜爆香，放入羊肉翻炒至变色，放入5克盐，5克味精，5克花椒粉，10克孜然粉翻炒均匀。

4、加入100毫升水，待羊肉快熟时放入10克青椒，20克洋葱，5克葱翻炒均匀，调味即可出锅。

（2）孜然炒里脊的做法

1、将食材备妥，洋葱切丝，葱白葱绿分开，里脊肉切好后先用酱油及一点点的孜然粉抓腌。

2、先将洋葱炒透，再放入葱白、蒜爆香。

3、放入抓腌好的里脊肉，这时加入酱油、米酒拌炒一下，太干可加一点水，炒至熟就可准备起锅，起锅前再放一些孜然粉、醋、香油。葱绿拌炒均匀就可起锅。

（3）孜然炒肉的家常做法

1、牛肉洗净切丝。

2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻。

3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用。

4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用。

5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少许辣椒油翻炒均匀即可出锅。