1、分离蛋黄和蛋清。
2、蛋黄中加入30克白糖拌匀。
3、向蛋黄中加入牛奶75克、玉米油60克、低筋面粉100克、玉米淀粉10克搅匀。
4、打发蛋清出大气泡。
5、加入30克糖,蛋白糊提起有尖端即可。
6、1加入1/3的蛋白糊搅拌。
7、1拌匀后倒回蛋白糊继续搅拌。
8、倒入模具,轻震模具排除气泡。
9、烤箱预热140摄氏度,烤制60分钟。
10、烤制中加盖锡纸。
11、倒扣晾凉。
12、分离模具,切成小块。
1、主料:鸡蛋5个、白砂糖100克、低筋面粉150克、植物油35克、牛奶35克、白醋2克。
2、把鸡蛋打入盆子,然后把全部的白砂糖都倒入,滴入几滴白醋。把整个盆子坐入下面的热水盆中。
3、用打蛋器先低速打发出大泡,然后再高速打发出纹路。提起打蛋器能画出花纹不会立即消失即可。
4、然后分两次筛入低筋面粉。
5、面粉翻拌均匀后加入牛奶和油的混合物再次翻拌均匀。
6、将拌好的面糊倒入模具里,大力振动几下,振掉面糊内的大气泡。
7、放入预热的烤箱140度,中层上下火烤1个小时,取出倒扣,放凉脱模即可。
1、材料:鸡蛋4个,低筋面粉70克,玉米油40克,水40克,细砂糖60克,柠檬汁几滴。
2、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里,用蛋抽搅拌均匀,这一步一定要做好,两者乳化好,就是没有出现油星和水油分离的状态,一般搅拌2分钟。
3、将已提前过筛一次的面粉再过筛进去。
4、用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了,将2个蛋黄倒入,拌好之后再倒入另2个蛋黄。
5、拌好的蛋黄糊状态。
6、滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至偏干性发泡。
7、将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里,用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀。
8、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里。
9、用同样的手法拌均匀,拌好的蛋糕糊很细腻。离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊,在桌面上震两三下,震出里面的气泡。
10、放入已经提前预热到上火120度,下火140度的烤箱下层,烘烤60分钟左右。
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