一)煲仔饭酱汁的做法

1、6勺生抽或者味极鲜，1勺白砂糖，6比1的比例，勺子用一样大小的，搅拌均匀，再加上3-4勺的水，白砂糖完全融化。

2、热油，爆香一下大蒜和辣椒。

3、然后把酱汁一下子倒进去，基本就沸腾了，然后喷1勺白酒，再煮个10多秒，让酒精挥发一下。

4、倒出即可，备用。

5、煲仔饭的做法也简单说一下 首先米淘干净用水泡30分钟，然后倒入适量清水，薄薄一层就可以了，开大火烧到冒青烟，米饭基本成型，然后开盖子迅速把腊肉，香肠这种放进去铺好，在锅四周围，沿着内壁浇一些油，为了产生锅巴，然后转小火，再烧6 7分钟左右，一定要小火，很容易焦掉，最后敲个鸡蛋，闷熟，放绿叶菜，随你都可以，淋上酱汁，开吃。

6、再配上蒜片，太完美了。

二)如何做鱼肉煲仔饭

1、食材：梅花肉适量，咸鱼半条，姜丝适量，生粉，鸡粉，油，糖适量，虾酱一小勺。

2、首先用生米放水沉过米面，中小火煲到饭面水干，开盖放入用虾酱，糖，鸡粉，油，腌过的肉片放在饭面上，用油泡的咸鱼放在肉面上铺好姜丝！盖住小火焗煮十分钟左右，砂锅中途转换几次位置防止只有一个地方糊底！

3、熄火焖十分钟左右，开盖满屋飘咸鱼香即可。

三)豉香排骨煲仔饭怎么做

1、主料：泰国香米适量、排骨适量、西兰花适量。

2、辅料：地瓜适量、红辣椒适量、蒜头适量、豆豉适量、葱适量。

3、配料：蚝油适量、沙茶酱适量、生抽适量、油适量、味精适量。

4、提前将泰国香米洗净浸泡半小时（少量水没过即可），准备其他食材。

5、地瓜切丁放入米内，蚝油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟：葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精，一起加入排骨中。

6、西兰花切小块洗净备用。

7、米泡好、排骨腌制好，就可以开始煮了。将米里的水倒干，加入约和米等量的开水，开大火烧。

8、大火烧开后改小火再继续煮。

9、米煮至开始收水，将排骨放入中间，再盖上锅盖小烧。

10、烧至米的缝隙水份基本干了（锅内声音小了，可插筷子看米缝的水烧干没有），拿油罐在锅边旋转均匀倒入点薄油。

11、盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。

12、盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜都停留一下，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。

13、四个方向都倾斜烧好了，关火，底下垫个小盘子放上去，焖一会。

14、西兰花开水下锅，加点油，灼熟沥干。

15、开盖子，排骨夹到一边，西兰花放在另一边并浇入蠔油。

四)电饭煲怎么做煲仔饭呢

1、食材:

大米200g、香肠5根、腊肉1块、生抽3汤匙45ml、老抽1/2茶匙3ml、盐1/2茶匙3克、糖1/4茶匙1克、香油1/2茶匙3ml、纯净水60ml。

2、步骤

（1）大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。

（2）将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。

（3）放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤）

（4）将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好。

（5）与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅，提示饭已经煮好。

（6）不打开盖子，继续焖10分钟。

（7）趁此时调料汁。将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。

（8）打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。