(一)小墨鱼红烧肉加蛋

1、用料：墨鱼500g、五花肉500g、鸡蛋10个、冰糖5汤勺、八角1个、桂皮5g、料酒适量、香叶4片。

2、先将墨鱼去皮，洗干净备用。

3、鸡蛋清洗外壳后，放入清水煮熟，大约15分钟左右。

4、鸡蛋煮好后，去壳，用小刀在鸡蛋四周切开纹路，以便入味。

5、五花肉在清水中煮出污物后，在清水中洗净，重新开始煮。

6、在锅中倒入酱油、料酒、辣椒干、香叶、桂皮、八角，和鸡蛋同煮，可加入适量老醋，让肉更容易煮烂。

7、煮一小时后，放入洗净待用的小墨鱼，继续煮半小时。

8、最后加入冰糖，将火开到最大，开始收干水分，起锅。

(二)李氏红烧肉做法窍门

1、选肉：肋条肉上成之选。现在在超市能买到还算不错的五花肉就已然很满意了，不敢再吹毛求疵的妄想，乡下人自家养的猪，那该是何等的香郁，整道菜等于成功了一半。

2、配料：八角2个、花椒15粒、洋葱一个、大蒜1整头、冰糖、盐、一瓶啤酒。

3、一斤多肉，切成麻将大小正方块，根据个人喜好，用加过料酒的冷水浸泡片刻，此时烧一锅水，待水开，把肉放入烧滚5分钟后取出，用温水冲洗。

4、上色：炒糖色。小火，锅内少许油，倒入大概50g冰糖，慢慢翻炒至熔化，然后颜色变深最后都是气泡的感觉即可。这个比较难把握，大家可以炒到颜色有变化就行。倒入肉，使之均匀上色。

5、加入以上配料，除了盐之外，烧开后盖上锅盖，小火焖炖一个半小时，如果肉稍多就加些水，开盖，大火收汁，要保证收汁的时候汤跟肉基本平行的位置，边收边加一些盐，收到汤汁裹住肉只剩余一点的时候就好了。

(三)蜂蜜红烧肉制作方法

1、材料：五花肉半斤、蜂蜜50g、大葱适量、姜适量、蒜适量。

2、将大葱、姜、蒜切碎，肉切块，加入酱油及少量醋及盐腌十几分钟。

3、锅内倒入适量油，根据个人口味可以多放一点，这样红烧肉做出来才香，油熟后倒入腌制好的肉，炒一下。

4、看肉颜色发白后，加入适量的蜂蜜再炒一下，然后放入适量水开始小火炖，炖20分钟左右即可。