一:家做烧麦的做法窍门

1、主料：香菇10个、肉300g（半肥半瘦）、红萝卜1根、馄饨皮适量、小葱适量。

2、辅料：蚝油适量、老抽适量、盐适量。

3、准备好材料，需要材料：香菇，肉，红萝卜，小葱，糯米，老抽，耗油。将香菇洗干净切丁，红萝卜也切丁。把切好的香菇用清水装着放入微波炉热一分钟。将香菇热好的水到入糯米里面，将糯米用电饭锅煮熟。

4、将肉切碎剁成肉末，将肉末放入锅内翻炒。放油炒白葱。并倒入红萝卜爆炒。将肉末倒入混合爆炒，然后倒入老抽，蚝油，盐（多放，因为要搅拌在糯米里）。将炒好的馅料倒入煮熟的糯米里搅拌。用馄饨皮开始包糯米。放入锅里蒸20分钟。香喷喷的烧麦完成了。

5、开始包糯米，包的时候沾点清水。可以随意包不一定要好看。自己喜欢怎么样的形状都可以包。香喷喷的家常烧麦，新鲜出炉。

二:广东烧麦的做法

1、用纯净水将所需的糯米浸入水中，待浸泡3小时后放入已经铺好纱布的蒸锅上蒸上30分钟。将胡萝卜（去皮）和香菇清洗干净后切成碎状。

2、把虾的头部和尾部去掉留下备用预防食材不足，剩下中间虾身部分去壳去虾线后切成碎状，虾的腥味看个人喜好是否滴入柠檬汁去腥。

3、将煤气灶开火倒入少许花生油，待油发出滋滋响声时将切好的虾肉放入锅中翻炒，将虾肉炒成鲜红色即可。

4、在虾肉呈鲜红色时加入已经切好的香菇和胡萝卜碎，滴入3滴酱油和少许盐，把煤气灶开大火翻炒，炒香后即可熄火出锅。

5、将蒸好的糯米加入到已经炒好的作料中用筷子搅拌均匀。将面团和好后一个个用擀面杖擀薄后包入已经搅拌好的馅。用虎口收紧饺子皮，插入方才去掉的虾尾。

6、在蒸格垫上油纸，将包好的烧麦放入蒸格中（PS:烧麦之间的间隙多些）然后喷点水在烧麦上。在锅中放入少许冷水蒸上15分钟即可出锅。

三:重油烧麦的做法

1、糯米80克、五花肉40克、香菇3朵、姜5克、高筋面粉（烧麦皮配方)80克、开水（烧麦皮配方）、20克、凉水（烧麦皮配方）20克、盐（烧麦皮配方）1克、糖（烧麦皮配方）1克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油半勺、糖2克、黑胡椒5克、猪油10克、葱花3克。

2、先来做烧麦皮。准备80g高筋面粉，各加1g盐和糖。一半边加入20g开水搅拌，另一半边加20g凉水搅拌，然后混在一起搅成面疙瘩。

3、把面疙瘩继续揉成光滑的面团，盖上湿笼布醒发20分钟。

4、面团醒发好后，揉搓成长条，切成汤圆大小的剂子，用擀面杖擀成略薄点的面皮。

5、烧麦皮的荷叶边需要专门的擀面杖，左手托起面皮，右手拿着擀面杖轻轻地压着它边缘的面皮，往上一推，这样一压一推，一压一推，就能手动挤压出来漂亮的荷叶边，烧麦皮就制作完成啦。

6、接下来制作馅料。将五花肉、泡发的香菇、生姜切丁备用。糯米用泡香菇的水蒸熟备用。

7、锅中放油炒香姜末，放入肉末翻炒变色，加2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油和一点糖，再放入香菇丁和一小碗清水，煮到汤水收汁变得浓稠，就可以盛出来。

8、炒制的馅料和蒸熟的糯米充分混合，再加入1勺黑胡椒，3勺猪油，1把葱花，馅料也制作完啦。

9、开始包烧麦。将馅料放在烧麦皮中，用手包成花篮的形状，开口处露出一点馅料。

10、重烧麦的皮略干，需要多喷点水。放在蒸锅里蒸20分钟。

四:香芋烧麦的做法步骤

1、虾仁适量，猪肥膘适量，猪腿肉适量，芋头适量，饺子皮适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，猪油适量，麻油适量，葱适量。

2、虾仁放入清水中，并放入少量的盐，浸泡半个小时。

3、猪肥膘切成丁，猪腿肉切成丁，芋头切成小丁，虾仁切丁粒。

4、猪肉、虾仁、糖、盐、鸡精、猪油、麻油依次放入小碗中。

5、搅拌均匀。

6、热锅中倒入适量油，烧至7成热。

7、葱放入锅中翻炒爆香。

8、倒入烧好的葱油倒猪肉中搅拌均匀。

9、芋头放入油温四成热的油锅中，炸30秒。

10、捞出油锅中的芋头沥干油备用。

11、芋头丁用刀碾碎。

12、放入芋头到猪肉中，将其搅拌均匀。

13、调好的猪肉馅放入饺子皮中将其包裹好。

14、烧麦放入蒸笼上锅大火蒸10分钟，蒸好后取出装盘即可。