色香味俱全的红烧肉的做法
更新时间：2026-05-25 16:18:46
(一)色香味俱全的红烧肉的做法
1、猪五花一块洗净。
2、冷水下锅，放葱段，姜片和炖肉料。
3、煮熟捞出切成小块。
4、锅中放色拉油加冰糖翻炒。
5、炒化，出焦糖色，放五花肉。
6、加料酒和酱油翻炒。
7、加少许盐和适量水，汤汁收差不多了就可以了。
(二)秋妹红烧肉的做法
1、老抽，油，八角，鸡精，盐，桂皮，葱，姜各10g，五花肉200g，白糖20g。
2、五花肉切块，葱姜切段，锅中倒油放入白糖炒出糖色后，放入五花肉翻炒均匀。
3、加入葱姜，八角，桂皮，老抽后加水，放入盐，鸡精调味，炖熟后收汁即可。
(三)正宗的红烧肉做法和配方
1、食材：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜。
2、五花肉切块在热水里焯过备用。
3、锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4、五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
5、倒入啤酒，没过五花肉即可。
6、大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。
(四)红烧肉菜谱
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分。
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味。
4、加入五花肉一起煸炒。
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐。
6、翻炒均匀，让每块肉都上色；、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫。
7、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时。
8、大火收汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
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