1 泰式酸辣鸡爪的做法

1、洗鸡爪。

2、清洗之后沥干水分,放入煮沸的开水用,烫两三分钟,再捞起来。

3、将鸡爪放到鸡汤中,慢慢煮,直到变软为止。

4、番茄榨出汁水,准备好。

5、芹菜切成小末,红尖椒切成小片的。

6、香菜、芹菜末、红尖椒、糖、醋、鱼露、柠檬汁等所有的材质和鸡爪放到一起,均匀的搅拌。

7、美味的泰式酸辣鸡爪就做好了。

2 麻辣鸡爪的做法

1、土豆刨皮，切块．年糕切片。

2、大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。

3、鸡爪剪去爪尖，一剁三。

4、鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。

5、葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。

6、再倒入麻辣调料翻炒一分钟。

7、把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。

8、加入适量的开水，大火开煮。

9、大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。

10、最后，放入香菜即可。

3 凉拌脱骨鸡爪的做法

1、鸡爪脱骨（后附脱骨方法）；木耳泡发；洋葱切丝；胡箩卜切丝；香菜取杆切成段；

2、取小碗，加入白糖1勺、辣椒油1大勺、陈醋1大勺、美极鲜酱油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、盐2克、味精1克调匀；

3、木耳焯水1分钟，过凉开水；洋葱焯水10秒钟，过凉开水；胡萝卜丝用少许油煸炒至软；所有配菜加上准备好的脱骨鸡爪，淋上调味料，撒上熟芝麻拌匀，腌制1小时以上食用更入味。