（一）家常酸奶蛋糕的做法

1、食材：低筋面粉50克、玉米淀 22克、鸡蛋4个、酸奶200毫升、细砂糖40克、柠檬汁少许。

2、酸奶选择平时经常喝得比较浓稠一点的即可，将酸奶倒入在一个容器中，然后取出4个鸡蛋，将其用分蛋器分离出蛋黄，蛋黄放入在酸奶中，用打蛋器将其搅打均匀；

3、然后玉米淀粉和低筋面粉混合好后，用筛网过滤在酸奶蛋黄液中，用打蛋器呈Z字型混合拌均匀，之前分离好的蛋清放入另一个无水无油的容器中，同时加入几滴柠檬汁；

4、用打蛋器开始低速打发，待打出稍微粗一点的泡泡时，即可加入三分之一的白糖，然后中速继续打发，直到泡泡变得比较细腻的时候，即可再加入三分之一的白糖，高速继续打发；

5、直到泡沫出现纹路的时候，即可放入剩余的白糖继续打发，直到将打蛋器提起是小尖角的状态即可，先取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再一同倒入蛋白中拌均匀；

6、准备一个准备上锅蒸的容器，在其中刷上薄薄一层食用油，倒入混合好的蛋糊，轻轻震几下，然后开始蒸制，待蒸熟后，即可关火，焖5分钟即可取出。

（二）做熔岩蛋糕的方法

1、原料：鸡蛋2个、低筋面粉30g、细砂糖20g、黄油50g、巧克力60g、朗姆酒适量。

2、巧克力黄油一起隔水加热融化到顺滑无颗粒，加入朗姆酒搅拌均匀。

3、两个蛋打入盆中，打蛋器高速开始打巧克力。

4、打到大量大泡沫出现。倒入细砂糖继续打发。

5、打发到细腻，会比较稠，颜色也会变淡。打发到差不多2倍的体积，牙签插进去不会倒。

6、面粉过筛，用刮刀搅拌均匀。

7、放置到不烫手(40度以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊中翻拌均匀。

8、模具内涂上些黄油，倒入巧克力蛋糕糊，8分满就好。

9、放入冰箱冷藏半小时以上。

10、送到预热好的烤箱里。220度烤8分钟就好了。

（三）抹茶枸杞蛋糕的做法

1、低筋面粉和抹茶粉过筛。

2、过筛的粉加入亚麻籽油搅拌均匀。

3、加入55克养生茶水拌匀。

4、将蛋清和蛋黄分开，蛋黄放入面糊中拌匀。

5、加入一部分枸杞拌匀。

6、蛋清加4滴柠檬汁，打到鱼眼泡后一次性加入40克细砂糖，再打至湿性发泡，即提起打蛋头呈小弯钩状态。

7、先将三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀。

8、再将蛋黄糊倒回蛋白糊的盆中，同样用切拌手法拌匀。

9、烤盘铺好油盘，均匀地撒剩余的枸杞子。

10、将面糊倒入烤盘，拿起烤盘轻震几下，震出大气泡；放入预热175度的烤箱烤15-17分钟。

11、取出后将蛋糕片移到烤网上，扯开周围的烤纸。

12、用爱心模具在蛋糕上切出心形，并在表面抹一层草莓酱，呈心形。

（四）轻乳酪蛋糕的做法

1、主料：奶油奶酪240克、鸡蛋6个、黄油60克、牛奶100克、低筋面粉60克、细砂糖90克。

2、先准备好材料。

3、把模具里面垫好油纸备用。

4、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

5、将黄油、牛奶、奶油奶酪放在一个盆里。

6、隔水加热。

7、混合物融化状态，搅拌至无颗粒。

8、加入蛋黄。

9、搅拌均匀。

10、加入过筛的面粉。

11、搅拌至无干粉颗粒，盆上面盖一块湿布，这样奶油奶酪糊不会结皮，然后放一边备用。

12、开始打蛋白，蛋白里加入几滴柠檬。

13、糖分3次加入到蛋白里打发，最后状态是打成大弯勾状。

14、将3分之1的蛋白放入奶酪糊中轻轻搅拌均匀。

15、再将奶酪糊倒入蛋白盆里轻轻翻拌均匀。

16、用水浴法，将烤盘装入温水，把模具放入烤盘，再放入预热好的烤箱。

17、上下火150度，烤60分钟，烤好后不要急着拿出来，过30分钟再拿，冷藏后口感更加好。

（五）抖臀蛋糕的做法

1、主料：低筋面粉60克、牛奶50克、玉米油45克、蛋黄5个、蛋清4个。

2、辅料：细砂糖50克。

3、准备五个鸡蛋。

4、分离蛋黄蛋请，将四个鸡蛋清放入较大容器中。

5、五个鸡蛋黄放入一个小碗中。

6、取一个稍大的容器，倒入玉米油45克，然后加入60克低筋面粉。

7、面粉和油搅拌均匀。

8、再加50克牛奶搅拌均匀。

9、加入5个鸡蛋黄搅拌。

10、搅拌成蛋黄糊。

11、打开烤箱145℃预热，吐司盒垫上油纸。

12、鸡蛋清加柠檬汁打发。

13、蛋白液分三次加入50克细砂糖打发成湿性泡沫。

14、取1/3蛋白到蛋黄液中翻拌。

15、再取1/3蛋白到蛋黄液中翻拌。

16、将蛋黄液倒入最后1/3蛋白中翻拌成蛋糕液。

17、将蛋糕液倒入吐司盒，震出气泡。

18、将吐司盒放入烤箱，下面托盘放热水，140℃烘烤70分钟。

19、烤好的蛋糕，倒扣撕去油纸，表面有一点点回缩，柔软的抖臀蛋糕就做好了。