一:竹笋怎么炒

1、首先把竹笋洗净切根切块，加盖焯水5分钟捞出备用。

2、热锅倒油，油温五成热，倒入肉馅翻炒至变色。

3、然后倒入香菇和竹笋块煸炒，倒入调料翻炒均匀，加入清水，盖上锅盖焖3分钟即可出锅装盘。

4、最后淋上香油，葱花，芝麻即可，非常的美味。

二:竹笋怎么保存不会老

1、将完整的竹笋放入保鲜袋中，将袋口扎好，此法可以保存一个月以上。

2、找一个箱子，箱底铺入黄沙，把新鲜完整的竹笋尖朝上摆好，最后用黄沙埋好，并且将箱子置放于阴凉通风处，适合很多的竹笋一起保存。

3、将竹笋放入浓盐水中浸泡，可储存两个月左右。值得注意的是，使用时需清洗干净、泡盐。

4、将竹笋切开放入水中，用大火煮上十分钟左右，捞起来过水，然后晾干，接着就可以放入冰箱冷藏，这样可以很好的长时间保存竹笋。

三:新鲜的竹笋怎么存放

1、蒸制保鲜：把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了。最好在2~3天内吃完，否则会影响笋的口感。

2、冷藏保存：没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦，那是天然的保鲜剂。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧。我们的笋每只都特别大，一只装一个保鲜袋就差不多了，放进冰箱冷藏室内（不是冷冻哦），能保存2周左右。

3、冷冻保存：烧开一锅盐水（大概1L水放2陶瓷勺盐的比例），把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存（就是能冻成冰坨的那层），在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月。

4、腌制保存：最后是腌制，腌笋的方法特别多，每个地方都不一样。我就说个我家经常做的，把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉，加足量的盐拌匀（量大约是一公斤笋30克盐）。均匀码在坛子里压实，封好。记得一定要隔绝空气，最好用泡菜坛子。

四:竹笋怎么炒好吃

1、将大蒜苗洗净切好备用；将竹笋洗净切好备用；将肥肉洗净切好备用。

2、将切好的肥肉倒入锅中。

3、翻炒20秒钟，炒出猪油；加入切好的竹笋。

4、翻炒一会；加入适量食盐；加入切好的蒜苗。

5、翻炒一会，加入适量鸡精。

6、炒匀后起锅，美味的炒竹笋就做好了。

五:竹笋怎么洗

1、如果是新鲜的竹笋，那么放到清水里面冲洗干净就可以了。

2、制作之前需要焯一下水，这样可以把涩的味道去除，如果是竹笋干，那么就需要提前一晚浸泡一下，多放一些水，泡完水以后风干就可以变白，笋干的颜色也变得更加好看，然后再换一次水进行浸泡，需要用冷水而不是热水，水一定要多放一些，这样才能浸泡的更加彻底。

3、在水里面加用一些食用碱，浸泡一次就可以把竹笋干浸泡得更加鲜嫩，炒出来的味道也可以更好，用手搓一下食用碱，能够快速的融到水中，然后就可以用清水洗干净。