一)猪脚饭怎么做最好

1、猪脚洗净，放入沸水中烫约10分钟，再捞出沖水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

2、再油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。取一砂锅，先装入第二步的材料与八角，再倒入猪脚，最后加入调料酱油，盐及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。

3、美味的猪脚饭就做好了。

二)猪脚饭的卤水肉条怎么做

1、将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用。

2、葱拍扁后切大段。

3、取一深锅，将所有材料煮滚即为1份万答峦猪脚卤汁。

4、猪肉切条。

5、葱姜蒜，辣椒冰糖等调料备用。

6、起油锅下入肉条翻炒出油。

7、加水下入所以食材，熬制30分钟后出锅。

三)炖猪脚饭的方法

1、食材：猪脚、蒜仁、姜片、青葱段、八角。

2、猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

3、向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

4、取一砂锅，装入八角和油炸后的蒜仁、姜片、青葱段，再放入猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。

5、盛一碗米饭，将适量猪脚放在米饭上面，淋上适量的汤汁，香喷喷的猪脚饭就做好了。

四)猪脚饭的做法

1、猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

2、向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

3、取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。

五)海口猪脚饭的做法

1、将猪脚洗净，放入沸水中约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，然后放入160℃的油锅中炸至上色，后捞出，沥油备用。

2、向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段稍微炸一下后即取出，备用。

3、在一砂锅中，先装入蒜仁、姜片、青葱段与八角等作料，再将猪脚加入，最后加上调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1.5小时左右即可。