1、干粉皮先用凉水泡软,大概30分钟左右即可回软,然后焯水,再用凉水冲凉,捞出沥干水分即可。
2、粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品,最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称。
1、时间最短泡发海参——热水泡,平时一般用热水泡发海参,比较快。先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。
2、口感最佳的泡发方法——温水泡,自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。次日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。每天煮每天泡,反复5至7 天,直到海参柔软、涨大再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅安全、卫生,且久煮不烂,比现买的好吃。
1、干海带泡发的过程:海带剪成小段放到盆里,倒入40度左右的温水;加入白醋,用手抓拌均匀;把盘子扣在海带上浸泡15分钟即可。
2、海带,褐藻门游孢子纲海带目海带科海带属。个体大、生长快、经济价值高的一种大型褐藻,因其生长在海水,柔韧似带而得名。
1、在泡发墨鱼干之前,先用火烤一烤,烤完了之后将墨鱼干表面上的黑色的膜用手去掉,再将其泡发。
2、在盆里放入温热水,加一些小苏打粉,用手搅拌一下,将剥掉黑膜的墨鱼干放入这个热水里面,约2~3小时。
3、再将泡了2~3小时的墨鱼干放入没有放苏打粉的温热水中泡1~2个小时,让墨鱼干完全的泡开,泡软。
4、再将完全泡开、泡软了的墨鱼干用清水进行清洗,在清洗得时候一定要把墨鱼干的一些缝隙扒开,将缝隙中的不干净的东西都洗干。
1、准备材料:白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖、白萝卜。
2、四川酸萝卜的做法:把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
3、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。
4、在无油的锅里加入适量的水,大火加热。
5、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。
6、把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。
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