①港式奶黄馅怎么做

1、无盐黄油充分软化后，加入白糖，搅打至均匀顺滑(不用打发，混合均匀颜色泛白就行)；

2、分次加入蛋黄，一次加一个，每次都要搅拌均匀至吸收后，再加下一个；

3、加入牛奶，搅拌均匀；分离了，别管它；

4、加入澄粉，搅拌均匀；还分离，别管它；

5、入蒸锅，大火上汽后蒸15——20分钟；

6、中间每隔5分钟，拿出来或直接在锅里，用筷子搅拌均匀，只要全部凝固就可以了；

7、取出放凉，如果有粗网筛，可以趁热过一下筛，过筛后口感更好，不过筛也可以；

8、冷却后，下手揉啊揉，揉到均匀成团，即可！——这就是奶黄馅！(除了做月饼，用这款馅料蒸个奶黄包，也很不错！)

②家用奶黄馅怎么做

1、准备好鸡蛋、白糖、牛奶、黄油、面粉、淡奶油、奶粉、厨房电子称。

2、在容器中打入鸡蛋、放入称好的白糖、牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、倒入称好的淡奶油，搅拌均匀，面粉和奶粉过筛，加入鸡蛋浆水中。

4、把面粉轻轻搅拌均匀，直至看不到颗粒为止，加入称好的黄油块。

5、用一比较浅的锅头烧开水，待水开时转中小火，把装有面糊的容器放至水中，左手戴上隔热手套扶住容器，右手拿打蛋器以画圆圈的方式的来回搅动。

6、慢慢的感觉面糊越来越稠，阻力越来越大时就可以关火，用橡皮刀把粘在容器边上的奶黄糊刷下来，出锅放凉待用，此时的奶黄馅细腻嫩滑，奶香味十足。

③奶黄馅怎么做不腻

1、将鸡蛋打入盘中，放入糖。

2、用打蛋器搅拌均匀，直到糖全部融化。

3、加入牛奶，继续搅拌。

4、将蛋液过筛。

5、面粉过筛放入蛋液中。

6、加入吉士粉搅拌，需要快速搅拌均匀，面粉才不会出现颗粒。

7、全部搅拌均匀后加入黄油，再次搅拌均匀。

8、将盘边的刮下来，搅拌均匀。

9、上锅蒸20分钟，前10分钟每隔3分钟搅拌一次，后10分钟隔5分钟搅拌一次。

10、蒸了10分钟后的样子。

11、时间到，将馅料倒在砧板上。

12、揉成团。