1、材料:酸菜、羊肉片、葱、蒜、胡椒粉、辣椒油。
2、酸菜用清水浸泡半小时,洗净,沥干水分,切成细丝(酸菜帮子厚的,要片成薄片,再切丝)。
3、炒锅置火上,放入油(量要多些),烧至5成热,放入葱花、姜丝爆香。
4、放入酸菜丝翻炒,多炒一会儿,加入水,淹没酸菜。
5、大火烧开,煮5分钟,放入羊肉,汆烫至变色,加入少许盐、胡椒粉,即可出锅。
1、先在腌菜缸的底部均匀地撒上一把盐,然后开始把准备好的白菜摆入腌菜缸,每摆上两层就均匀地撒上一把盐,等所有白菜都入缸后上面再撒上一把盐就可以了。
2、把准备好的石头等重物压在白菜上,大约8小时后往缸里加满干净的清水(自来水就可以了),水量要能没过白菜,然后盖上缸盖就算完成了。但缸盖不要盖的太严实,因为酸菜怕热怕捂,盖盖的作用主要防止灰尘落入。
3、接下来把腌菜缸移到阳台等凉爽的地方,温度能保持在2~8度是最佳的。在此期间要经常查看一下,如果发现有白沫生成就及时撇除,水不足的时候就再加一些。这样腌上一个月后就是正宗的东北酸菜了。
1、将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可将白菜竖着剖开成两半。
2、将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐(粒盐),然后将白菜摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物,我腌了8棵白菜大约30多斤,就用了4把盐,大约200克左右,盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦。
3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了,酸菜就算是腌完了。
4、一定要用石头或者重物一直压着,一个月后就好了,不要盖上,酸菜怕热怕捂,怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方,大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去,如果撇出去水太少了,可以再添一些;还有千万不能沾油,容易烂的。
1、白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半;
2、将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐(粒盐),然后将白菜摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物,8棵白菜大约30多斤,用4把盐,大约200克左右,盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦;
3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以),没过白菜就可以了,等一个月后就好了,不要盖上,酸菜怕热怕捂,怕落灰就用纱布盖一层就可以了。
1、东北酸菜腌制方法大致有两种,一种是生白菜直接腌制,另一种是大白菜在开水中烫一下再盐。一种要求室内温度要稍微高一下,现在东北暖气楼可以用这种方法,第二种是室内温度较低的情况使用。
2、但无论温度如何,盐酸菜的主要流程是,白菜洗净 →放入缸内→放一层白菜散一层盐→重复至缸满→在上面压上一块干净的石头→加满冷水→将缸密封→腌制一个月左右即成。
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