一)家常红烧肉简单做法

1、五花肉洗净切方块，姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒。

2、大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小炮时即可。

3、将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继续翻炒。

4、加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火，炖至四十分钟左右收汁即可。

二)红烧肉怎么做啊

1、五花肉洗净后切成麻将块；烧开水，放入切好的五花肉焯水；另起炒锅，热油，放入葱段、姜片、蒜片炒香后，放入焯好的肉，煸至所有肉块变成金黄色（此时，如果锅内有太多油，建议倒掉一些。）

2、加入适量生抽，炒匀，加开水至没过肉，加料酒、冰糖适量，同时放入用花椒、大料、肉桂、和姜片包好的料包；另外，可以放老抽少量调色。

3、大火烧开后，转至小火炖。其间，搅拌几次，有助于所有肉块均匀入味。炖至汤汁快没了，开大火收汁；装盘，撒上葱末或香菜末。

三)用电炒锅做红烧肉的方法

1、材料：五花肉500g、排骨1000kg、姜三大片、香叶几片、花椒十粒、大料两颗、干辣椒一枚、料酒两茶勺、生抽三茶勺、白糖三茶勺、盐适量。

2、五花肉洗净，将切好的五花肉与排骨放入煮锅中加入凉水，大火烧开并煮1分钟，以去处肉里面的血水。之后将肉捞出，用清水冲洗干净并沥干。

3、炒锅加热，放油，趁油还未热时，放入三茶勺白糖，用最小火炒制，至糖融化并冒泡。

4、放肉，大火炒变色后（约3分钟），加料酒，姜和生抽，继续炒至肉表面被均匀上色。进行此步骤时可以同时用砂锅烧开水备用。

5、将肉放入刚刚准备好的砂锅中，并继续加入开水至基本没过肉，加入香叶，花椒，干辣椒，盖盖子，大火烧开后转中小火，保持砂锅内高度沸腾炖5分钟。

6、接下来用最小火慢炖50分钟，即可出锅。别忘了在关火前5-10分钟加入盐并开大火收汤即可。

四)红烧肉烧笋如何做

1、五花肉洗净焯水后切块，蒜瓣拍碎，笋洗净沥干。

2、热锅冷油，放入五花肉块翻炒至变色出油。

3、下蒜末和五花肉翻炒出香，倒入料酒和少许老抽上色。

4、翻炒后加入蒸鱼豉油，蚝油，白砂糖，辣椒翻炒均匀。

5、加入笋翻炒后倒入超过材料两节指的水煮开五分钟后转至小火焖四十分钟。

6、快收汁时加入盐即可。

五)红烧肉炖冬瓜做法

1、首先就是对买好的五花肉进行猪皮的处理工作（若买的去皮五花肉则不用）。

2、热锅后，将五花肉皮的那一边放在锅底，适当的熏一下，待皮变黄后即可，然后将其放在水龙头下，用小刀反复的刮几下皮（会刮出一层白沫）。

3、然后将五花肉切好装盘。

4、再将洗好的冬瓜切成粗条状，并且几片蒜和姜，将小葱切段放于一旁。

5、准备工作做完后，就在锅中倒入清水，将切好的五花肉也一起倒入锅中，盖上锅盖煮片刻，待看到较多浮沫出现时就可将肉捞出。

6、在锅中倒入少量油（五花肉自己也会爆出很多油，所以不用倒太多），之后，将葱姜蒜、花椒放入锅中，炒香。

7、然后倒入五花肉，放入少量冰糖或白糖，大火翻炒，直至肉变黄色。

8、然后将冬瓜倒入，继续翻炒，开大火，直到冬瓜也泛着金黄，此时加入生抽和老抽，然后倒入热水（以淹没所有材质为准），翻炒均匀，再盖上锅盖小火炖（为节约时间，也可大火炖）。

9、约30-40分钟后，看一下锅中水的量，多的话就可开大火进行收汁，直至汤汁的多少变得合适，肉和冬瓜都染上了颜色。

10、尝一下味道，可适量加入少许盐。

11、一盘美味可口的红烧肉炖冬瓜就可以出锅了。