(一)粽叶泡多久可以包粽子

1、包粽子的叶子要泡两个小时左右。包粽子的叶子，也有南北差异之处，大多是根据当地的植物就地取材。一般来说，南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶，也叫棕叶，是植物箬竹的叶子，北方则是用芦苇的叶子多一些。

2、在包粽子之前，棕叶是要煮一下的，把水煮开。一来叶子软一点不会硬脆的，二来可以把叶子的那种青涩的味道去掉。煮了之后洗一下，再把叶子晾一晾，去掉水。

(二)咸蛋黄包粽子怎么做

1、材料：粽子叶适量，猪肉200克，咸蛋黄4个,糯米500克，生抽适量，老抽适量，五香粉适量，料酒适量,盐适量,油适量。

2、糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。

3、猪肉切成小块，放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。

4、取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。

5、锅中放入水和粽子叶煮沸，也可加入几滴油可防止糯米熟后沾死粽子叶上。

6、洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。

7、加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。

8、用麻绳扎紧粽子成三角形，最后放入锅中大火熬煮。

(三)包粽子的米泡到什么程度

1、米泡一个小时就 可以了,如果泡得久了,淀粉就会溶解的多。

2、做法：

（1）用料：糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。

（2）咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐少许。

（3）将用料1中的材料泡水至发起为止，其中尖糯米至少泡2个半小时以上，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。

（4）将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。

（5）将荷叶对撕，粗面朝下，铺上3片竹叶，放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米，将另外3片竹叶盖上。

（6）将荷叶左右两侧对摺抓紧，再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可。

（7）用水煮粽子四小时即可上桌。

(四)包粽子粽叶怎么处理

1、洗：

不管是买回来，或是刚摘回来的新鲜粽叶都比较脏，应该一张一张的冲洗干净。

2、煮：

把清洗后的粽子叶放到大锅中+水，放进大锅里煮沸一会，颜色要变成下图那样，这样粽叶很变软，也更有韧性。蒸沸时间10分钟，同时加上几勺子盐，加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。

3、洗：

倒掉煮粽子叶的盐水，加热水冲洗。为了干净，建议再洗一下。当然，嫌麻烦的可以省去这一步。

4、泡：

用清水再泡一泡粽叶，大概3分钟，粽叶会更软，也让水分容易渗透，这样煮粽子会更容易熟。

5、剪：

检出不合格的粽子叶，用剪子对粽子叶进行简单的休整。把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉，这样包粽子好看，粽叶也不会裹得太厚，整整齐齐的。