(1)麦芽糖的功效与作用

1、麦芽糖味甘，性微温，有健脾益胃、润肺止咳之功效与作用，这是麦芽糖的主要功效与作用。麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效。

2、麦芽糖性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，不但可以用作养颜、补脾益气、润肺止咳，还能够缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，能够治疗或者是辅助治疗脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等顽固疾病。

3、麦芽糖对于保护肝脏做用维生素合成来说均有作用，因此适当的吃一些麦芽糖，对于人体来说是有好处的，但是也不能够吃得过多，否则的话可能会对牙齿造成一定的损害。

(2)麦芽糖自己怎么做

1、食材：

麦种发好的芽170g、小米680g、水适量。

2、做法：

（1）麦种浸泡一晚上，沥干水分，均匀撒在铺了一层厨房纸巾的沥水盘上，放在阴暗通风处等发芽，期间大概每天喷水2次，保持种子湿润，但沥水盘不积水。

（2）大概2至3天发芽，7天左右芽长到2—3厘米长，取下洗净用擀面杖擀碎。

（3）浸泡一夜的小米蒸熟，大概30分钟。熟后尽量弄散。

（4）小米晾到不烫手时，倒入擀碎的麦芽和适量水没过小米，搅拌均匀。盖上保鲜膜发酵5小时。

（5）用纱布袋把发酵好的汤汁过滤出来。大火煮沸蒸发水分。

（6）待水分蒸发差不多时改小火，边熬边搅拌防粘底烧焦。

（7）熬到粘稠，用筷子沾点滴到凉水中会成型但不坚硬则关火。

（8）等不是太烫就装瓶。

(3)麦芽糖炖红枣

1、材料：麦芽糖60克，枣（干）15克。

2、用清水把枣干清洗干净，然后再用温水浸泡一会，这样炖出的口感才会好，而且能最大的发挥出枣干的功效。

3、将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里，加适量清水。

4、煎煮至熟即可。

5、功效：健脾止咳，治疗脾虚咳嗽，面色苍白。

6、麦芽糖炖红枣具有补血之功效；适用于患贫血症的中老年人。

(4)麦芽糖怎么吃

1、南瓜姜汁饴糖饮。材料：南瓜、生姜、麦芽糖。

做法：首先把南瓜洗干净后切成块，往锅中加入适量的水后放入南瓜并将其煮熟至烂，只留下南瓜汁。接着将生姜洗净切碎，用榨汁机取汁100克。把姜汁和麦芽糖一起加入南瓜汁中，熬至浓稠即可饮用。

2、自制牛轧糖。材料：原味烤花生400g、麦芽糖200g、白砂糖200g、盐1匙、蛋清1个、牛油纸1张

做法：将原味烤花生搓去花生皮，把蛋清放入一个比较大的容器中，用打蛋器沿着同一个方向搅拌直至硬性发泡。此时把麦芽糖和白砂糖倒入锅中，加入大约70ml的冷水，用小火熬至糖汁黏稠。将煮好的糖浆慢慢的倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，倒完后继续匀速搅打。这个时候加入烤花生仁，慢慢搅拌均匀，这时将整个糖团倒在牛油纸上并且用牛油纸将整个糖团包好，用力压成约2cm厚的方块，用刀切成方块或长条状即可食用。