一、红烧土豆做法

1、主料：土豆560克、八角2克、花椒3克、蒜和姜各10克、冰糖15克。

2、辅料：油适量、盐3克、生抽两汤勺、老抽一汤勺、鸡精4克、芝麻油适量、淀粉适量。

3、把土豆去皮一切两半，姜蒜切片。

4、锅中油热时加入姜蒜花椒和八角中小火煸出香味。

5、接着加入土豆大火翻炒均匀。

6、加入生抽，加盐入味再加老抽上色。

7、等土豆入味加一碗水大火烧开。

8、加入冰糖融化盖上盖子大火收汁。

9、碗中加入少量的淀粉用水调成薄芡。

10、等汤汁浓郁快要收干时加入薄芡烧开。

11、关火撒上鸡精提鲜味。

12、淋上芝麻油提香即可。

二、炖土豆做法

1、首先土豆去皮切块备用。

2、然后豆角切段，葱切滚到片，生姜切片备用。

3、热锅起油，倒入姜片、葱、八角、辣椒大火爆香，倒入豆角，土豆。

4、加入十三香、生抽翻炒均匀。

5、再加入清水，盐大火煮沸。

6、转小火煮15分钟即可。

三、五花肉炖土豆做法

1、窝瓜有籽,要去皮;除籽,土豆去皮,都切成滚刀块。葱姜切末,蒜切粒,香菜几根就行切段。 五花肉片用酱油抓匀。土豆要比窝瓜的量多一些。

2、土豆用清水泡去淀粉,捞出沥干水,锅中放宽油,7成热时,放入土豆,炸成金黄色捞出备用。

3、另起锅放油,煸香用酱油腌的五花肉,再爆香葱姜末,烹入酱油炒香,然后放入窝瓜,填入清水持平,依次调入盐;鸡精,根据颜色再调入一次酱油,小火炖5分钟。这一步别放土豆。

4、窝瓜炖5分钟之后,放入炸好的土豆,再小火炖5分钟,汤汁基本收尽时即可关火。 这样炖的土豆,能保持形状,汤也不浑,成菜漂亮。出锅后,撒上蒜粒和香菜即可。