1、拼配与烘焙。没有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必须配出Espresso所需的甜味,香味及润滑。咖啡豆必须新鲜,一般使用烘焙后4-7天的咖啡豆,这样有利于烘焙过后的豆排出多余的二氧化碳,并且,咖啡豆要现做现磨 ,保持新鲜度。同时,深度烘焙的豆将会有苦焦味,意式浓缩选用浅度烘焙的豆,以便能带出需要的甜味。
2、磨豆与磨豆机。磨豆的过程要细致,粉的粗细能使汲取过程保持在25-30秒之间。磨豆机要选择得当,以锥形为好。锥型的磨盘比平型磨盘更平均,寿命更长,而且咖啡在磨碾时不会被加热。如磨盘被加热,咖啡将失去香味。
3、分配与压粉。在过滤手柄中,在压粉前,咖啡粉必须平均分部在手柄的过滤器中。先用5磅的压力压粉一次,再用30磅的压力压一次,然后再用20磅的压力旋转720°使粉表面平整光滑。
4、水温与水压。水的温度与水温的稳定性非常重要,水温必须稳定在92-96°C。水压通过Espresso应在 9 - 10 个大气压之间。此压力保证能制出泡沫。
5、汲取时间。冲泡两个1盎司杯Espresso的汲取时间应在25-30秒间。除时间之外,如Espresso的颜色开始变淡,您应该结束制作过程。目标应是在25-30秒内制出暗红色的Espresso而不变色。
1、温水一杯蜂蜜两勺。健康的方式是:清晨喝杯蜂蜜水,睡前喝杯凉开水。清晨空腹饮一杯蜂蜜水,既可补充水分,又可增加营养,还能起到促进排便的作用。
2、蜂蜜有促进胃肠蠕动,帮助排便的作用,早晨空腹喝能促进大便宿便的排除,起到排毒的作用,空腹有利于营养物质吸收,更好的起到暖胃的作用,晚上喝容易起到增肥的效果。
1、首先,准备高脚杯,拿高脚杯时应握在杯脚处,不可触到杯身。
2、喝红酒需要醒酒,红酒打开后静止或导入醒酒器中,静止15分钟-1小时。
3、红酒倒入杯内不超杯子三分之一后晃动。小口去品,不可大口的喝。
1、抹茶,又作末茶,起源于中国隋唐时期,其做法是采集春天里的嫩茶叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(即团茶)保存。等到食用时,先将饼茶放在火上烘焙干燥,后用天然石磨碾磨成粉末,再倒进茶碗并冲入沸水,用茶筅充分搅动碗中茶水,使其产生沫浡,即可饮用。
2、自古以来,文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇,“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
3、基本的方法是:温碗先把茶碗连同茶筅一起用开水烫过。
4、调膏(这是中国古人在实践中得出的经验,日本茶道中没有这个程序。)碗里5、放入2克抹茶,先加入少量的(几克)的水,把抹茶调成浆糊状,这样可以防6、止十分细腻的抹茶产生抱团的现象。
7、点茶用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅,使之拌入大量的空气,形成浓厚的泡沫。
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