（一）雪糕造型蛋糕的做法

1、工具/原料：130克巧克力片、120毫升牛奶、250毫升搅打奶油。

2、首先把130克的巧克力片和120毫升的牛奶加热融化。

3、紧接着在碗里倒上250毫升的搅打奶油，打发，打发之后倒入融化的巧克力和牛奶搅拌均匀。

4、紧接着把搅好的奶油装入裱花袋中，挤进雪糕模具中，在中间放上一块做好的蛋糕胚，再挤上奶油，用刮刀抹平。

5、之后放入冰箱冷藏凝固凝固后脱模取出，插上冰糕棍，用刀切开，再把做好的雪糕放入巧克力酱里面滚一圈，再撒上糖果碎就可以了。

（二）虎皮蛋糕的营养价值

1、低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

2、鸡蛋：每100克鸡蛋含蛋白质约14克，脂肪8.6克。鸡蛋含有脂肪、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，含有人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近。鸡蛋，确实是一种理想的天然“补品”。红壳蛋中蛋白质含量为12.4%，白壳蛋为13%；红壳蛋中脂肪含量为11.2%，白壳蛋为9.9%；其他营养成份含量 也相差无几。蛋黄中蛋白质含量为1.5%，脂肪含量为33.3%；蛋白中蛋白质含量为12.3%，脂肪含量为0.2%。此外，蛋黄中还含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。蛋黄的含铁量竟比蛋白的高出20倍。

3、糖粉：糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。

4、黄油：黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

（三）酸奶慕斯蛋糕的做法

1、首先制作蛋糕层：蛋白分三次加入20克细砂糖，打至硬性发泡；将蛋黄放在小碗里，打散，加入到打发后的蛋白中，分两次筛入低筋面粉，切拌法拌匀。放入6寸圆模，入烤箱160摄氏度20分钟，随时观察不要烤太硬烤糊了。

2、制作慕斯层：淡奶油糖打至奶昔状；吉利丁片冰水泡软后，与约40克酸奶一起隔水融化，稍凉后，加入全部的酸奶，拌匀。再将酸奶液与淡奶油混合。

3、制作蓝色果冻层：雪碧隔水加热，冰水泡软的吉利丁片放入雪碧融化混合，稍凉后倒入蓝橙酒，拌匀入冰箱。

4、蛋糕组装：蛋糕底用刀切切平，放在模具底，如果你是幕斯圈，也可以切掉一个小边，这样从外面看不出蛋糕底也很漂亮。

5、倒入慕斯糊，摇一摇模具，使表面平整，入冰箱冷藏。

6、酒冻凝好后，用刀划成小块，可以不规整，这样效果更好，如果方方正正的摆上没有海浪的效果了。

（四）八寸戚风蛋糕的配方与制作方法

1、低筋粉80克、鸡蛋6枚、玉米淀粉20克、牛奶50克、玉米油50克、醋6滴、白糖蛋白60克、白糖蛋黄20克。

2、鸡蛋用分离器将蛋黄和蛋白分离，取蛋白加入醋。

3、用打蛋器打发蛋白到出现细腻的小泡泡。

4、加入20克的白糖继续打发。

5、当蛋白出现纹路时再加20克白糖打发。.打发至出现比较深的纹路时加20克白糖再继续打发。

6、直到提起打蛋器时蛋白出现直立的尖角。

7、打到如打蛋器头上的尖角一样时停止打发，将蛋白放置备用。

8、蛋黄中加入白糖。

9、倒入牛奶用手动打蛋器左右方向进行搅拌均匀。

10、加入食用油继续搅拌。

11、直至搅拌均匀。

12、用面筛分三次将低筋粉和淀粉筛入容器内翻拌均匀。

13、翻拌均匀的蛋黄液。

14、烤箱上下管135度预热10分钟。

15、取三分之一的蛋白放入蛋黄液中翻拌，尽量不划圈拌。

16、拌匀后再取三分之一的蛋白到蛋黄液中翻拌均匀。

17、然后将翻拌的蛋黄液倒入蛋白的容器中再进行最后的翻拌。

18、全部翻拌成均匀的面糊。

19、将面糊高于戚风模具盒20-30厘米时倒入盒内，再使劲颠几下，排出气泡。

20、烤箱预热好后放入戚风盒，135度烤60分钟。

21、烤好后拿出戚风盒进行倒扣放凉。

22、蛋糕凉透后进行脱模。

23、蛋糕爬升得很高，柔软细腻。