一、炸薯条最简单的做法和配方

1、材料：马铃薯2个，盐1勺，淀粉适量，清水适量，玉米油适量。

2、准备好马铃薯，马铃薯的大小和成品薯条的长短有直接关系，很多小朋友喜欢吃长条的，那就买大个头的马铃薯，竖着切就行。

3、将马铃薯去皮，切成长条，大概是0.5cm的直径就可以了，太大了炸的时间也相对较长，还容易造成口感不好，切好的薯条用清水洗去表面的淀粉。

4、将薯条和适量的清水下锅，倒入1勺盐，大火煮沸，大概煮1分钟，薯条边缘稍透明，但还是硬的状态，也就是3分熟的程度就可以捞出来了。

5、煮好的薯条立刻用冷水冲凉，这一步会让炸好的薯条外皮更酥脆哦，降温后的薯条沥干水，用厨房用纸吸干水分。

6、接下来就是决定薯条外酥里嫩的关键一步，往薯条里倒入适量的淀粉，用手捞匀，让薯条均匀的占裹上淀粉。

7、锅里倒入适量的玉米油，全程小火，等到锅里的油烧到筷子扎下去会起细泡的时候就可以把薯条放进锅里了，此时薯条表面裹的淀粉会遇热油变糊化，用筷子轻轻的搅拌锅里的薯条，经过油炸的薯条会逐渐变得轻盈并浮起来。

8、薯条全部浮起来后，变得金黄且有硬的外壳，就可以捞出来了，此时薯条和薯条的碰撞都是酥脆的那种沙沙声，要是没有这种声音证明炸的时间还不够，还要再炸一炸。

二、空气炸锅怎样炸薯条

1、准备土豆两个。将土豆去皮洗净，切成粗条。

2、准备处理好的薯条，橄榄油或植物油，空气炸锅，薯条上涂一层橄榄油。

3、空气锅预热180度，3分钟以上，倒入土豆条，炸锅调至180度，8分钟后翻面，再炸3分钟。

4、取出土豆条，放入盘子中。

三、怎么炸薯条简单又香脆

1、首先先准备两个土豆，然后把它们洗干净、去皮。

2、再切成0.7cm左右的条状（或者用器具做成喜爱的形状），泡淡盐水10分钟。

3、然后把土豆条放入开水中，煮3-5分钟，捞起。

4、捞出后沥干水份，放入冰箱冷冻（也可以不放入冰箱冷冻，但是必须完全沥干水分）。

5、油锅烧到7分热，放入薯条（无需解冻），炸直金黄色即可出锅。

6、可以撒上细盐或者沾一点番茄酱吃，还可以撒椒盐粉、孜然粉。