一)咸菜炒黄豆如何做

1、用料：腌芥菜头1个，黄豆2小把，干红辣椒约8个。

2、?调料：生抽1汤匙，老抽1汤匙，绵白糖1汤匙，姜蒜醋少许。

3、将干黄豆在清水中浸泡一晚上至膨胀，芥菜头洗净后切丝。

4、将发好的黄豆在沸水中焯煮3分钟后捞出沥水。

5、锅热油，温热时放入干辣椒炒香后，倒入芥菜丝大火翻炒。

6、调入生抽、老抽和糖，翻炒变色后倒入黄豆。

7、?大火翻炒至汤汁快收干后沿着锅边淋入少许姜蒜醋，翻炒均匀即可。

二)鲜椒鲤鱼如何做

1、在菜场买鱼后打理干净，要整条的。回家后拿水冲洗干净，拿点盐和芡粉把鱼腌一下，大概10分钟左右。

2、锅内烧油，油热了将鱼放入锅内炸至表面金黄，捞出锅外待用。

3、炸鱼的油留在锅内继续使用，将鲜椒炒一下，然后姜蒜切丁放入锅内炒香，在放入豆瓣酱，继续炒2分钟左右，放入鱼，倒入适量的清水，可以没过鱼。中火煮7分钟左右，把鱼捞出，放入大葱香菜，继续煮一会儿，在放入适量的芡粉起芡。放入味精，和少量的盐，倒入盘中即可。

三)白猪油如何做

1、先将猪板油切成拇指宽的条状，注意一定要切得均匀，这是做完美猪油的关键，否则大块的不容易出油，小的又容易炸糊。

2、在锅里放2碗水，将猪板油冷水下锅，要能没过猪板油。

3、水开后，用勺子撇出浮沫。再用滤勺将猪油捞出来，用清水洗干净备用。

4、把锅洗干净，放半碗水和2片姜片。

5、将煮过的猪板油下锅，大火把水分熬干，然后用中小火继续熬制。

6、熬的过程中一定要不停地翻动一下，防止粘锅，让猪板油均匀受热。

7、油渣变成金黄色，浮在油的表面，说明炼得已经差不多了。

8、将油渣捞出，炒青菜时放一点，味道特别香！

9、在碗里放适量盐，盐可以延长保存时间。

10、将猪油过滤以后倒入碗里，放凉后放入冰箱冷藏，这样保存一两年都是可以的。

四)如何做豆腐香菇

1、用料：

葱姜蒜适量、耗油料酒适量、豆腐300克、香菇适量、淀粉糖盐鸡精老抽适量。

2、做法：

豆腐香菇切成块，焯水；

葱姜蒜煸炒，加耗油料酒，把豆腐香菇沥水放入锅中，加清水适量，煮两分钟；

加盐糖鸡精老抽，中火焖炒三分钟；

加淀粉勾芡，撒点葱花即可出锅。