(1)酸奶蓝莓慕斯蛋糕的做法

1、6寸方模蛋糕1个，新鲜蓝莓125克，酸奶200克，淡奶油200克，细砂糖50+20克，柠檬汁5克，吉利丁片7.5克。

2、6寸方模蛋糕一个。

3、用细齿刀切成1.5后的蛋糕三片。

4、用4寸钢模和2寸钢模切圆片。完成后备用。

5、蓝莓放入料理机。打成泥，倒入锅中。加入细砂糖。

6、吉利丁片放入碗中浸泡，放冰箱冷藏。

7、锅移入煤气灶上小火慢慢煮，用刮刀不断的翻拌，直至细砂糖融化。

8、移出煤气灶加入柠檬汁。拿出冰箱冷藏的吉利丁片，倒掉水放入蓝莓酱中溶解，翻拌均匀。

9、蓝莓酱冷却后再加入酸奶，翻拌至酸奶溶解于蓝莓慕斯中。

10、蓝莓慕斯过筛一遍。淡奶油中加入20克细砂糖，用打蛋器打至六成发，可以流动的一种。

11、蓝莓酱于奶油霜混合，用刮刀拌匀。蓝莓慕斯装入裱花袋中。慕斯圈包裹锡纸，蛋糕片放入底部，留出中间的一块。挤入蓝莓慕斯。挤入蓝莓的上面覆盖一层，再挤入蓝莓慕斯。

12、大的蛋糕片再覆盖上去，空隙中挤入蓝莓慕斯。重复动作。

13、最后将留出的蓝莓慕斯倒入模具中刮平，放入冰箱冷藏过夜。

14、慕斯圈边上用热毛巾敷在慕斯圈边上，提起慕斯圈。

15、细齿刀加热后切蛋糕，每切一刀，擦干后再切下一刀。

16、完美的蓝莓慕斯蛋糕就完成了，夏天吃这种蛋糕也是一种享受。

(2)水蒸蛋糕的做法

1、主料：鸡蛋(4个)、牛奶(15克)、面粉(15克)、泡打粉(1勺)。

2、调料：糖(4勺)、盐(1/2勺)、白醋(1/2勺)、密红枣。

3、鸡蛋的蛋黄蛋清分开。

4、蛋黄中加糖搅拌均匀。

5、之后倒入牛奶搅拌均匀。

6、最后筛入面粉和一点泡打粉。

7、打发蛋清，加糖，两滴白醋，一点点盐打发。

8、打发至鱼眼泡的时候加入第二勺糖！继续打发。

9、出现细小泡泡时加入第三勺糖，最后打发至奶油状态。

10、然后把蛋糕糊倒到纸杯中，放上红枣！蒸锅上汽放入蛋糕蒸三十分钟即可。

(3)椰蓉戚风蛋糕的做法

1、主料：低粉75克、鸡蛋5个、油42克、水42克、糖粉90克。

2、辅料：椰蓉适量、蔓越莓适量。

3、蛋黄蛋清分离后，蛋黄中加入25克糖粉拌匀。

4、加入水拌匀，加入油搅拌到乳化状态，筛入低粉，蛋白分次加入剩下的糖粉打发到硬性。

5、取三分之一入蛋黄糊中切拌均匀，再反倒入蛋白糊中切拌均匀。

6、撒入椰蓉切拌匀，

7、倒入一层蛋糕糊，撒一层蔓越莓。

8、再倒上蛋糕糊，烤箱预热150度，50分钟左右出炉。

9、出炉震两下，倒扣放凉脱模，冷却后切块食用。

(4)椰蓉蛋糕的做法步骤

1、用料：鸡蛋5个，低筋面粉80克，牛奶60克,细砂糖60克，玉米油50克，椰蓉30克，盐2克。

2、准备好材料，按用量称量好备用。

3、把面粉，椰蓉，10克糖放盆里，加牛奶，玉米油油搅拌均匀。

4、鸡蛋分离，蛋黄加入面糊搅拌均匀，蛋清放冰箱冷藏待用。

5、烤箱150°上下火预热十分钟，蛋清加几滴白醋与盐打出鱼眼泡加糖，糖分三次加入蛋清打发蛋清。

6、打发好的蛋白，分两次次加入蛋黄面糊中，上下手法切拌均匀。

7、倒入蛋糕磨具（6寸）和一个九英寸的垫了油纸的长方形模具，震一下气泡，放进预热好的烤箱烤45分钟左右，上色度满意可以就好（根据各人烤箱温度调整温度与时间）。直接用八寸的模具，烘烤温度150°，60分钟左右。

8、烤好的蛋糕拿出来震一下气，倒扣在烤架上凉凉。