(一)提拉米苏蛋糕的做法

1、食材：黄油50克，细砂糖45克，蜂蜜15克，小苏打2克，低筋面粉200克，可可粉7克，淡奶油300克，细砂糖24克。

2、将黄油，细砂糖45克以及蜂蜜放入大碗，隔热水将黄油融化，搅拌均匀。

3、黄油液温度低下来变温以后，加入一个鸡蛋，加入小苏打（没有小苏打可用泡打粉代替）搅拌均匀。

4、接着加入过筛的低筋面粉和可可粉搅拌均匀。

5、揉成无干粉的光滑面团，无干粉即可，无需过度揉搓。平均分成8个小剂子。

6、将每一个小剂子放在油纸上，用擀面杖擀薄 用6寸戚风蛋糕模具在表面压出圆形。

7、中间用叉子或者牙签扎出小孔，以免烤制过程鼓包，烤箱提前预热170度，中层烤7分钟 其实就是烤了一块6寸的可可饼干，晾凉后去掉多余的边边。

8、多余的边边还有用，放入料理机中打成碎末备用。

9、300克淡奶油中加入24克细砂糖打发至纹路清晰。

10、裱花台上铺保鲜膜，先放一块烤好的大饼干，再上面抹一层淡奶油。

11、接着撒一层打碎的饼干末 按照这样的顺序，将8块大饼干全部摞起来即可。

(二)老式蛋糕的做法和配方

1、食材：鸡蛋4个、玉米油适量、底筋面粉适量、细砂糖适量、白芝麻适量。

2、将鸡蛋打入干净的盆中，加糖。

3、打散后将盆放入装了温水的容器中继续搅打。

4、直至蛋糊浓稠，滴落的痕迹不易消失为止。

5、分两次筛入低筋面粉。

6、用刮刀翻拌均匀。

7、倒入玉米油。

8、继续翻拌均匀。

9、然后将面糊分装入纸膜中。

10、表面撒适量白芝麻。

11、将模具送入预热好的烤箱中层，180度约15分钟。

12、出炉后放到晾网上晾凉后密封保存。

(三)无糖蛋糕的做法和配方

1、准备两个干净无油无水的不锈钢盆，蛋黄和蛋清分别打在两个盆中。蛋清要过滤干净，不能有蛋黄在里面。蛋清放入冰箱中冷冻一下。

2、将蛋黄中加入植物油和牛奶，用力拌至水油融合的状态。再筛入低粉和泡打粉，切拌成面糊，浓度以面糊滴下的痕迹不会立刻消失就可以，拌好的蛋黄糊放置备用。

3、接下来打蛋白，蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发蛋白，打到干性发泡，提起来会有小直角就可以了。

4、一般的戚风会分三次将打发好的蛋白加入蛋黄液，但是因为我们这个方子没有糖的支撑，蛋白会很容易消泡，所以一次性的将蛋白加入蛋黄液。然后用刮刀圆头面从一两点方向下手，从下往上翻拌到七八点钟位置，刮刀一直在液体内，避免带入空气。这个时候动作一定要轻快，左右匀速转动盆子。

5、到这种状态就可以快速入模具中，震两下震出大气泡，进烤箱，一般160度40分钟左右，如果上色太快，可以快速盖锡纸在上面，一定要快。烤制中途不要再开烤箱门。

(四)萌熊小蛋糕的做法

1、主料：鸡蛋2个、细砂糖30克、低筋面粉55克、黄油20克、小馒头饼干20个、黑巧克力适量、白巧克力适量。

2、辅料：学厨棒棒糖模具1件。

3、称量好所有材料备用，烤箱170度预热10分钟。

4、鸡蛋打散滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖。

5、打蛋器高速打发到低落的花纹不易消失即可。

6、筛入低筋面粉，搅拌均匀。

7、取少量的蛋糊到融化的黄油中，搅拌均匀。

8、然后将搅拌均匀的蛋糊糊倒入到剩余的蛋糊中再次搅拌均匀。

9、将搅拌均匀的蛋糕糊倒入裱糊袋中，挤入模具，挤满即可。

10、盖上模具盖子，放入烤箱，165度25分钟。

11、出炉即可脱模。