一)蒸蛋糕的家常做法加泡打粉

1、准备好所有的所需材料。鸡蛋5个，牛奶50克，面粉80克，泡打粉1克，玉米油40克，白砂糖15克，盐适量。

2、蛋黄、蛋白分别分离在没有油也没有水的容器当中。并在蛋黄在加入牛奶，搅拌均匀。

3、加入玉米油、白砂糖搅拌均匀，至白砂糖融化。

4、筛入面粉，一定要用筛的，这样弄出来的蛋糕才好吃。面糊拌好备用。

5、蛋白中加入泡打粉、盐、白砂糖分三次加入蛋白中。

6、打发至搅拌器提起呈三角状即可。蛋白分三次加入面糊中。搅拌均匀成蛋糕糊。

7、电饭锅稍稍预热，抹上一点色拉油，以防粘锅；倒入蛋糕糊，将锅出使劲墩几下，这样可减少气泡，成型更细腻，按下煮饭键，不到十几分钟它就跳起变保温了，不要急保温15分钟,再按下煮饭键,在次跳起变保温,让它在保温15分钟，起锅，即可。

二)君之戚风蛋糕的做法

1、蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里。

2、将蛋清用打蛋器打至粗性发泡，放入1/3的糖继续打，打至泡沫变细再加入1/3的糖，继续打至有细纹，加入剩下的糖，继续打。

3、打至有直立的小角就可以了，放入冰箱冷藏备用。

4、将蛋黄盆里加入牛奶，油搅拌均匀。

5、再加入低筋面粉，牛奶搅拌均匀，轻轻搅拌，不能过度搅拌，否则面粉会起筋。

6、将蛋白从冰箱取出，1/3加入蛋黄面糊中，十字翻拌搅匀，不能圆形搅拌，要从底部翻起像炒菜一样。

7、加入剩下的蛋白，再次搅拌均匀。

8、倒入模具，将气泡轻轻振出，轻轻抬起，松手，让模具自己落下。

9、放入预热好的烤箱，中下火，170℃，45-50分钟，烤箱不同时间有所不同，可以打开烤箱用牙签试试熟了没。

10、 熟了以后将模具从烤箱取出，倒扣冷却后脱模，就好了。

三)奶油蛋糕的奶油怎么做

1、准备材料：淡奶油，砂糖，打发器。

2、把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上；

3、刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟；

4、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可；

5、打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

6、奶油就做好了！