1、用食盐直接腌制。大蒜可以直接腌制:新鲜的大蒜上市时,大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜,把大蒜的外皮去掉,留下最里面的两层就可,另外把蒜苗和蒜根全部削下去,直接用清水浸泡两天,再取出加入清水加入食用盐直接腌制,过十五天以后大蒜就能腌好,可以取出直接食用了。
2、用米醋直接腌制。紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿,味道更好。
1、材料:生姜250克、酱油50克、盐6克、白糖10克、花椒,大料各2克。
2、生姜去外皮,用水洗净。将生姜切成片。
3、把生姜片放入碗中。撒上盐用手拌匀,腌30分钟。用手挤出水分备用。
4、把酱油、糖、花椒、大料一起放在锅中煮开。倒入盆内晾凉。
5、腌好的姜片放入瓶中。倒入煮好的料汁,料汁要沫过姜片。腌制一天就可以食用了,酱生姜就做好了。
1、剁椒洗净备用,注意,一定不能沾生水。
2、制作剁椒的家传秘诀,其实剁椒可以不用刀剁,用厨房剪,这样有效的避免了手的辣痛感。
3、慢慢的剪碎,剁椒制作好,加入适量的食盐和蒜泥,搅拌均匀,密封放置
4、生黄豆筛选一下,扔掉霉变的豆子,然后用水迅速冲洗几遍,开火,放入一点点食盐,小火炒制。
5、小火炒到黄豆在锅里没有炸开的声音,满屋飘散着豆香的时候,就炒好了,一般是10到15分钟左右
6、黄豆和剁椒的比例是1:1。即一斤黄豆放入一斤剁椒。
7、将蒜泥和椒盐放入黄豆酱中,拌匀。
8、玻璃瓶洗净,无水无油,黄豆酱装坛,密封,可以用芝麻香油封口。
9、美味的剁椒酱和黄豆酱就这样做好了。10天之后开坛品尝,那味道,杠杠的!
1、首先准备些许萝卜,食盐、白酒、芝麻、香油及辣椒面等原料。接下来,将萝卜去皮洗净,并将其切成条状。
2、腌制萝卜条并不能一天就完成,应该将切好的萝卜条放在通风处晾到4-5天,经过晾晒之后,用温水再次洗净。
3、另外准备调料,加入一定量的食盐,这个应该根据萝卜条的量而定。再加入一定量的白酒,进行均匀搅拌。
4、接下来,根据个人喜好添加辣椒或花椒面和芝麻,其次是添加香油进行搅拌。最后将均匀搅拌好的萝卜条装入瓶中,并用保鲜膜盖住,放置阴凉地7–10天即可。
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