①8寸抹茶蛋糕的做法

1、用料 抹茶粉10克；蛋黄5个；蛋白5个；低筋面粉100克；牛奶90克；玉米油60克；细砂糖（蛋白打发）60克；细砂糖30克；柠檬汁2-3滴；

2、按量备好材料；

3、蛋黄+牛奶搅拌 再+油搅拌均匀；

4、筛入低筋面粉 （分两次放）搅拌均匀；

5、筛入抹茶粉 ；

6、搅拌均匀直至顺滑无颗粒；

7、蛋白加糖打发（糖分三次放）顺便开烤箱200度预热；

8、蛋白打到可以起小尖角；

9、蛋白分三次混入抹茶浆 切拌；

10、倒入蛋糕模 （我另外加了蔓越梅） 上下150度 50分钟 （根据自家烤箱自行调控)；

11、完成 。

②无糖蛋糕的做法和配方

1、准备两个干净无油无水的不锈钢盆，蛋黄和蛋清分别打在两个盆中。蛋清要过滤干净，不能有蛋黄在里面。蛋清放入冰箱中冷冻一下。

2、将蛋黄中加入植物油和牛奶，用力拌至水油融合的状态。再筛入低粉和泡打粉，切拌成面糊，浓度以面糊滴下的痕迹不会立刻消失就可以，拌好的蛋黄糊放置备用。

3、接下来打蛋白，蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发蛋白，打到干性发泡，提起来会有小直角就可以了。

4、一般的戚风会分三次将打发好的蛋白加入蛋黄液，但是因为我们这个方子没有糖的支撑，蛋白会很容易消泡，所以一次性的将蛋白加入蛋黄液。然后用刮刀圆头面从一两点方向下手，从下往上翻拌到七八点钟位置，刮刀一直在液体内，避免带入空气。这个时候动作一定要轻快，左右匀速转动盆子。

5、到这种状态就可以快速入模具中，震两下震出大气泡，进烤箱，一般160度40分钟左右，如果上色太快，可以快速盖锡纸在上面，一定要快。烤制中途不要再开烤箱门。

③千层盒子蛋糕的做法

1、将所有所需的材料准备好；准备装蛋糕的盒子，使用它的目的是方便外出携带，送亲朋好友或者自己食用都很方便。

2、面粉过筛，加入糖和盐，并打入鸡蛋，进行搅拌。

3、将黄油放入牛奶中，隔水融化之后，放凉。

4、将鸡蛋面粉糊糊倒进入已经放凉的黄油牛奶混合液中，搅拌均匀；搅拌好的面糊要过筛，完成后用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏一个小时以上。

5、冷藏好的面糊拿出来后搅拌均匀，平底锅中小火加入，舀入一勺面糊，迅速的旋转锅，摊成圆形的薄饼，这个量正好可以摊出10张薄饼；摊好的饼要放凉；选择适合蛋糕盒大小的碗扣在薄饼上，印出圆形的饼皮。

6、将水果切成丁备用；淡奶油加糖打发。

7、取一张薄饼，上面均匀的抹上淡奶油，放入一层水果，之后再放入薄饼，抹上淡奶油，再次放上水果，依此类推。

8、这里注意啦，如果薄饼太薄觉得口感不好，可以放2层；以上整个过程下来，这款盒子蛋糕就完成啦。