1,无水蛋糕的做法及配方

1、它的配料很简单的新鲜的鸡蛋，还有低筋面粉、白砂糖、玉米油、没有玉米油的可以用色拉油代替。我们要先准备：新鲜鸡蛋、四枚。低筋面粉、七十克。白糖、八十克（不喜欢太甜的可以少放一点）。玉米油、四十克。准备两个干净无水的盆子备用。

2、首先我们把蛋清和蛋黄粉别放在两个不同的盆子里备用。然后再放入蛋清的盆子里面放上适量的糖和两滴醋，添加好了以后用电动打蛋器来回的多搅拌几次，一直到里面的面糊打发到面糊紧紧粘在搅拌器上不会掉下去的程度就好了。然后再分离出来的鸡蛋黄里面加入刚才剩下来的那三十克白砂糖，在往里面加入适量的玉米油搅拌均匀，一定要多搅拌几次，让它更加充分的融合在一起哦。那样制作出来的味道也会更加的好吃哦。

3、在搅拌好蛋黄糊以后，再往里面就如适量的筛好的低筋面粉哦，来回的搅拌一会，让它能融合一下，搅拌好了之后可以就在往里面加入适量的泡打粉哦，放入泡打粉制作出来的和不放的制作出来的蛋糕完全是不一样的，你会发现添加泡打粉的蛋糕会特别的松软不会有特别多的空气在里面哦。把把这些材料全部翻拌均匀到没有干面粉和颗粒，然后倒进去三分之一的蛋白霜。翻拌均匀，记住千万不要画圈搅拌哦。那样会消泡。

4、上一步完成了以后，紧接着我们就要把刚才剩下的蛋白霜给全部倒进蛋黄糊里面去，然后来回的搅拌均匀，搅拌好了之后先把这晾在一边，把烤箱打开进行预热哦。等待烤箱的温度达到一定的温度的时候，就把蛋糕糊给全部倒进硅胶模具里面去，进行定型，然后把那些模具中装有蛋糕糊的模型均匀的放在烤盘上。

5、弄好之后以免里面出现起泡，我们可以轻轻的磕几下震出来里面存有的气泡。烤之前可以在上面撒上自己喜欢吃坚果哦，撒好之后就可以放在上面烤制一下哦。烤箱预热好之后，把烤盘放在烤箱的中下层一百八十度烤十八分钟左右就可以了。烤好之后取出来晾凉，脱掉模具之后就可以装上盘子品尝了。

2,草莓蛋糕的做法和配方做法

1、蛋糕材料：55克带壳鸡蛋6个、低筋面粉55克。

2、装饰材料：淡奶油600克、橙子适量、苹果适量、草莓适量。

3、蛋糕材料：蛋白用白糖80克、蛋黄用白糖20克、玉米油50克、清水60克、白糖50克。

4、先将三个蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中。

5、蛋黄中加入10克白糖，用手动打蛋器混合均匀。

6、依次加入25克玉米油、30克清水，打成均匀的蛋黄液。

7、筛入55克面粉。

8、以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，提起打蛋器，蛋黄糊能比较顺畅呈丝带状垂落下来，放一旁静置备用。

9、40克白糖分三次放入蛋白糊中，第一次，用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡。

10、待蛋清打成白色细腻状时，加入三分之一左右白糖，继续中速打发。

11、待打出明显纹路时，加入剩下的白糖，继续中速打发。

12、蛋白糊呈细腻有光泽状态时，提起打蛋器，蛋白呈较小的尖尖状就可以了；此时烤箱开始预热140度。

13、将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用硅胶刮刀从下向上翻拌均匀。

14、将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中。

15、从下向上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊。

16、将蛋糕糊倒入两个8寸蛋糕浅盘中，表面用刮刀刮平。

17、入预热好的烤箱中层，上下火140度，25分钟左右；将剩下的材料依2-14步骤来完成。算好时间，在第14步进行时，就可开始操作剩下两盘的蛋糕糊，这样时间上就能衔接完整。

18、蛋糕片凉后脱模，很整齐。

19、冷藏8小时以上的淡奶油准备好，草莓清洗干净沥干水，橙子苹果等水果切小丁。

20、淡奶油加用量10分之一左右的白糖，低速打发，细腻有纹路状就可以。

21、取一片蛋糕，先抹一层奶油，再铺上水果丁，再抹一层奶油，扣上一层蛋糕片。

22、依次完成，奶油薄厚自己来掌握，顶部的奶油抹平后，将周边的奶油刮平整，呈裸蛋糕状。

23、摆上些草莓或者其他水果。

3,戚风蛋糕的正确方法怎么做

1、准备好所有食材：鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。

2、牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态

3、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

4、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌均匀。

5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以。

6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。

7、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

8、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下。

9、烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）。

10、上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却。

11、蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块。

4,戚风裱花蛋糕的做法

1、将20g砂糖放入淡奶油，隔冰水进行打发，打到七八分发，可以涂抹。

2、淡奶油中加入你喜欢的蛋糕用色素，搅拌均匀。

3、将戚风蛋糕体小心地切割成上下两片，均匀地涂抹上淡奶油，备用。

4、黄油软化后打顺。

5、50g砂糖中分一半倒入蛋清中，用打蛋器打发到六七分，加入黄油继续打发，直到顺滑。注意不要打发过头。

6、用喜欢的裱花工具进行裱花，裱好后放油纸上晾干。

7、最后将花叶都转移到蛋糕体上，注意整体布局。

5,椰蓉戚风蛋糕的做法

1、主料：低粉75克、鸡蛋5个、油42克、水42克、糖粉90克。

2、辅料：椰蓉适量、蔓越莓适量。

3、蛋黄蛋清分离后，蛋黄中加入25克糖粉拌匀。

4、加入水拌匀，加入油搅拌到乳化状态，筛入低粉，蛋白分次加入剩下的糖粉打发到硬性。

5、取三分之一入蛋黄糊中切拌均匀，再反倒入蛋白糊中切拌均匀。

6、撒入椰蓉切拌匀，

7、倒入一层蛋糕糊，撒一层蔓越莓。

8、再倒上蛋糕糊，烤箱预热150度，50分钟左右出炉。

9、出炉震两下，倒扣放凉脱模，冷却后切块食用。