1、室温融化黄油,加入白砂糖后,用打蛋器打发至发白,蓬松即可。
2、将搅拌好的蛋液分四次倒入每次倒入,每次用打蛋器电动搅拌均匀。
3、将牛奶倒入,搅拌均匀。
4、奶粉,泡打粉,低筋面粉过筛。
5、用刮刀翻伴均匀,没有干粉就好。
1、首先准备好一个八寸的慕斯圈,将其底部用保鲜膜包起来(如果保鲜膜跟慕斯圈吸不住,可以在慕斯圈外表面用湿毛巾擦一次)。
2、准备好消化饼干,将其用擀面杖压碎。
3、黄油先隔水加热融化成液体,然后再倒入饼干碎中,混合搅拌均匀(小胖做的时候弄错了,黄油和饼干碎一起隔水加热,非常不方便,如果有微波炉的话,黄油也可以直接微波炉加热融化)。
4、将冷藏好的饼干碎在慕斯圈底部压实,放入冰箱冷藏。
5、将奶油奶酪中加入纯牛奶,隔热搅拌均匀。
6、在奶酪糊中加入幼砂糖和少许柠檬汁,搅拌均匀(柠檬汁可以去腥味)。
7、准备两个鸡蛋,取蛋黄,将其放入奶酪糊中搅拌均匀。
8、提前将吉利丁片冷水泡软备用。
9、泡软的吉利丁片水份沥干,加入奶酪糊中,快速搅拌均匀(吉利丁片加入奶油糊中时,奶油糊的温度不能超过75度以上,不然会影响吉利丁的凝固性)。
10、用打蛋器将淡奶油打发至出现纹路即可。
1、主料:鸡蛋清2个、低筋面粉22克。
2、辅料:白醋4滴、玉米淀粉3克、白砂糖25克。
3、做法:
(1)2个鸡蛋清放到干净的盆里面,加入4滴白醋。
(2)打到鱼眼泡的时候加入三分之一的白砂糖。
(3)打到粗泡的时候继续加入三分之一的白砂糖。
(4)打到细腻泡沫的时候加入最后剩下的三分之一白砂糖。
(5)一直打到有小弯钩的湿性发泡状态。
(6)筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,翻拌均匀。
(7)拌均匀的应该是细腻轻盈的状态。
(8)然后倒进模具里面,震一下,刮平表面,放进烤箱里面上下火中下层,190度,30-35分钟即可,出来也不用倒扣。
1、黑巧克力150g,无盐黄油125g,全蛋2个,蛋黄2个,细砂糖50g,盐1g,朗姆酒15g,低筋面粉65g。模具内刷上一层薄薄的黄油,不需要厚涂。
2、黄油放在大碗中,隔热水融化。
3、加入巧克力,融化成液体,一起搅拌,完全混合至看不到浮面的黄油,然后从热水中取出,让温度稍微降下来。
4、鸡蛋、蛋黄、细砂糖、盐全部放在一起,用手动打蛋器搅拌至糖融化。
5、当黄油巧克力不烫手,把鸡蛋、朗姆酒倒入,搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉,用刮刀轻轻拌匀,不要过度搅拌。
7、倒入模具至八分满,封好保鲜膜,放入冰箱冷藏室,冷藏30分钟左右。
8、蒸汽烤箱提早预热,选择“上下烤”功能模式,设置温度220°C,启动程序。
9、当温度达到220°C,把巧克力蛋糕放入烤箱下层,烤8分钟左右,表面结皮凝固即可。
1、食材:鸡蛋4个、玉米油适量、底筋面粉适量、细砂糖适量、白芝麻适量。
2、将鸡蛋打入干净的盆中,加糖。
3、打散后将盆放入装了温水的容器中继续搅打。
4、直至蛋糊浓稠,滴落的痕迹不易消失为止。
5、分两次筛入低筋面粉。
6、用刮刀翻拌均匀。
7、倒入玉米油。
8、继续翻拌均匀。
9、然后将面糊分装入纸膜中。
10、表面撒适量白芝麻。
11、将模具送入预热好的烤箱中层,180度约15分钟。
12、出炉后放到晾网上晾凉后密封保存。
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