一)铁板烧的做法

1、将鱿鱼清洗干净，去掉表面深色膜。在表面划上几刀，再切成条，洋葱、大葱切丝，姜切片。

2、生粉中放入适量水，调成芡汁备用。锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入鱿鱼炸。

3、炸至鱿鱼变色卷起定型后捞出，锅中留底油，放入姜片和干辣椒爆香，放入鱿鱼翻炒。

4、放入洋葱丝、红椒段、酱油和盐，翻炒均匀入味。放入大葱丝炒至断生，盛出放入铁板中即可。

二)铁板烧的做法

1、腌料与清水混合均匀，将解冻后的鸡翅中倒入拌匀，腌制6小时以上

2、将墨鱼仔加入烧烤酱拌匀腌渍2小时，其它材料清洗干净后改切；

3、青椒、红椒、黄甜椒切正方大片，五花肉切正方块；

4、将五花肉与彩椒相间用竹签穿起，市售芝香肉串解冻，脆皮肠用竹签穿好

5、电饼铛刷油，下盘加热到200度，将腌好的鸡翅码放在盘中

6、煎制好一面以后再翻面煎另一面，每一面约需要煎5-8分钟

7、将鸡翅取出，电饼铛倒入50克油，下盘加热至200度；

8、下入各种材料煎烤即可，每一种材料的时间不一，所以不好规定一个统一的时间，一般培根与洋葱最易熟，2分钟即可，墨鱼仔与基围虾所需时间长些，5-8分钟。

9、铁板烧煎完，就来煎最难熟的五花肉，下盘加热至200度时，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分钟左右，记得一定要四面都煎到哦；

10、BBQ烧烤酱倒入小碗中；

11、刷在烤熟的肉串上；

12、煎一面刷一遍，每一面再煎2分钟后取出

13、将芝香肉串两面各煎5分钟取出

14、将脆皮肠每一面煎2分钟后取出

三)铁板烧的做法和配方比例

1、用料：

鱿鱼1只、洋葱半个、料酒适量、生抽适量、蚝油2汤勺；

酱汁调配：耗油2勺、白醋1勺、老抽1勺、香其酱2勺、豆瓣酱1勺、蒜蓉辣酱2勺、孜然粉适量、黑胡椒粉适量、白胡椒粉适量、竹签适量。

2、做法：

（1）鱿鱼清理干净。

（2）改刀备用。

（3）放入盆中加入洋葱丝，适量料酒、耗油、生抽，去腥腌制。

（4）酱汁调配（按照食材区比例）：耗油、白醋、老抽、香其酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱搅拌均匀。（或者直接用香辣酱）。

（5）孜然粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、喜欢吃辣的可以还有辣椒粉，白芝麻备用。

（6）电饼铛上淋点食用油，将腌制的鱿鱼放入电饼铛。

（7）1分钟后两面均涂抹上酱汁，撒上白芝麻，撒上孜然粉、黑胡椒粉、白胡椒粉。

（8）铁板烧2分钟串串拿出。