(一)辣汁鹌鹑蛋的做法

1、食材：鹌鹑蛋500克、辣椒油10克、米醋10克、味极鲜10克、盐5克、水适量、老干妈5克。

2、鹌鹑蛋洗净锅中加适量的水，水开后煮三分钟焖十分钟。

3、剥皮洗净备用。

4、所有调料混合搅拌均匀。

5、撒在鹌鹑蛋上腌制12小时就可以了。

(二)虎皮可乐鹌鹑蛋的做法

1、材料：可乐500ml、盐适量、大料3个、香叶2片、花椒2g、山柰2个、水淀粉适量、老抽20ml、生抽15ml。

2、做法：准备好食材。所有蛋类凉水入锅煮熟。煮好的蛋去皮入油锅中炸至。直炸至外皮起皱皮。捞出沥油备用。锅中油倒出加入可乐。加入调味料。加入老抽。加入生抽。煮出香味。再放入鹌鹑蛋。大火煮至汤汁半干加少许盐调味。在用水淀粉勾薄芡。汤汁浓稠关火。

(三)吃鹌鹑蛋的禁忌

1、吃鹌鹑蛋的禁忌：鹌鹑蛋与猪肝、香菇同食容易使脸上长黑斑。鹌鹑蛋与豆浆、浓茶同食不利于消化，影响营养的吸收。鹌鹑蛋与螃蟹同食会发生中毒现象。鹌鹑蛋所含的胆固醇比较高，一些胆固醇较高或者脑血管病人不宜吃太多鹌鹑蛋。

2、鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。

(四)五香鹌鹑蛋的制作方法

1、食材：鹌鹑蛋1斤，盐2勺，老抽3勺，八角2个，香叶2片，孜然1小撮，花椒1小撮，陈皮1片。

2、鹌鹑蛋挑选新鲜的好的洗净。

3、把香料都准备好，水冲一下浮尘。

4、装入料包，放入锅内，加入漫过鹌鹑蛋的清水，砂锅炖煮时间更快。

5、煮沸后加入老抽和盐，小火焖煮15分钟。

6、此时找个大点的勺子轻轻把蛋的壳敲破，这是入味的秘诀哦。

7、敲破之后再煮3分钟，熄火浸泡过夜。

8、第二天就能吃上入味香浓的鹌鹑蛋了。

(五)腌鹌鹑蛋的做法

1、鹌鹑蛋数枚洗净。

2、一定要晾干水。

3、白酒放在小碗里少许、鹌鹑蛋在酒里滚一下、在再盐里滚一下、使其裹上一层盐、放在保鲜盒里。

4、放在保鲜盒里、记上日期、大约15天到20天可以了。

5、鹌鹑蛋黄比较多、出油也多。