（1）爆炒章鱼怎么做好吃

1、准备材料：章鱼500克，蒜2瓣，芹菜数支，红辣椒2支，料酒2.5匙，海鲜酱油2匙，香油1.5匙，橄榄油一点点。

2、将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。

3、将洗净的章鱼切成食指般大小一段，备炒。

4、锅中下油加热，将切好的章鱼段下锅，炒至八成熟。

5、青椒去籽切成丝状。

6、葱、姜、蒜切块。

7、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。

（2）黄金卤汁焖章鱼怎么做

1、材料：章鱼脚300公克，葱2根，辣椒1根，姜片2片，黄金卤肉汁300㏄，九层塔5片。

2、章鱼脚洗净，切成2公分段，入滚水氽烫后捞起；葱、辣椒分别洗净切段备用。

3、砂锅中放入作法1的材料与姜片、黄金卤肉汁，盖上锅盖以小火煮开后，加入九层塔即可。

（3）卤汁焖章鱼怎么做

1、食材：章鱼300克，卤水料20g，红糖适量，葱花适量，生抽200克。

2、卤水料，清洗后加水煮约15分钟，使卤水料出味，再倒入生抽，煮滚，就成为卤水。

3、清洗章鱼，较大的章鱼吸盘里有黑色吸盘膜，也要清洗干净。

4、章鱼出水，用刚滚的热水烫一下，去除腥味。

5、把出完水的章鱼放入第一部做好的卤水中，煮滚后中火焖20-30分钟（看章鱼的具体大小），煮好的肉质不硬，比较软的时候，再加入适量红糖，调味即可。

6、最后出锅撒上葱花装盘。

（4）章鱼怎么做才好吃

1、主料：章鱼250克。辅料：韭菜100克。调料：黄酒3克、盐3克、大葱2克、姜2克、味精1克、猪油（炼制）50克、香油5克；

2、将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去；

3、八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水；

4、葱、姜切丝；

5、把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用；

6、炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒；6.加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺成。

（5）韭菜炒章鱼怎么做

1、准备食材：小章鱼500克，韭菜200克，生抽三匙，白酒二匙，料酒一匙，醋一匙，蚝油或蒜蓉辣酱一匙，葱姜蒜少许，青椒或干红椒适量。

2、把韭菜，青椒，葱姜洗净，切好，备用。韭菜切成大致四五厘米长比较好。

3、水烧开花后，放少许盐，迅速将章鱼扔进水中汆烫，肉泛白稍稍回缩就要捞出。这点很重要：时间长了肉会变死，也会抽吧变很小。

4、油烧热后，放葱姜爆香，依次放入辣椒,韭菜和烫好的章鱼，翻炒均匀，大致一分钟后放入调好的海鲜汁，蚝油或蒜蓉辣酱，炒制三五分钟后，关火。