一:鹌鹑蛋的吃法 香卤鹌鹑蛋简单又好吃

把香料一起下锅炒香，干锅炒。

放入少量的盐，一大勺的白糖，三勺的生抽，如果是给孩子做吃的，不要用老抽，老抽细菌较多最好是炒菜时用。

用开水烫一下，搅拌均匀。

把鹌鹑蛋去壳，放入卤汁浸泡，两小时以后取出即可。

二:盐焗鹌鹑蛋的做法

1、用料：鹌鹑蛋20个，海盐500克。

2、鹌鹑蛋洗净，沥干水分盐。

3、将海盐放入锅中炒热直到微微泛黄。

4、取一个大的瓷碗，趁热铺上一层炒过的海盐，铺一层鹌鹑蛋。

5、再撒一层盐，再铺一层鹌鹑蛋，最后将盐全部倒在上面覆盖住蛋盐焗。

6、将烤箱调至100度，上下火，把装好鹌鹑蛋的碗放进去，10分钟，关火即可。

三:香菇蒸鹌鹑蛋的做法

1、材料：鲜香菇、鹌鹑蛋、酱油、葱花、红辣椒、香菜、花生油。

2、先要将香菇洗净，再将鹌鹑蛋打入香菇上准备下锅蒸。

3、将蒸好的香菇出锅，放入酱油。

4、将葱花，红辣椒切细洒在鲜菇上。

5、将油烧热浇到香菇上，放几根香菜点缀即可上桌。

四:鹌鹑蛋的水煮方法

1、把买回来的鹌鹑蛋放在带水的盆里浸泡，洗净后捞出。

2、然后再把鹌鹑蛋放入凉水锅里进行煮沸，大约煮至10分钟即可。

3、然后再把煮熟鹌鹑蛋的蛋壳按碎，再起锅把各种香料放进去煮开即可关火。

4、腌制入味就可以吃了，因为放了红辣椒所以有点辣。

五:鹌鹑蛋的腌制方法

1、鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水。

2、水煮开后，关火盖上锅盖焖上十分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。

3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝。

4、重新打开火，将大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香、姜片放入锅中煮十分钟。

5、倒入适量的料酒，酱油。

6、临关火的时候放入盐。

7、全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。