1 牛里脊肉怎么做嫩还好吃

1、加嫩肉粉或用木棍捶软。

2、切的情况下要和肉的纹理竖直切，再有就是放些水淀粉，那样出去的就较为嫩了。

3、最先是切的情况下不可以沿着牛羊肉的纹理的方位，切好的一整块牛羊肉应该是平放到板上看是一粒一粒的，随后便是要用嫩肉粉或者水淀粉加少量水和生抽酱油淹一会，入锅炒时起先滚油热锅快炒一下掉色就起锅。等火锅配菜类似熟透，再下牛羊肉，放少量水焯一下就可以了。

4、炒牛肉的情况下得放多一点油，剩余油大约在可以把牛羊肉泡住类似过面时为宜，炒成7完善的情况下捞出，把不必要的油倒入就可以。

5、牛羊肉加水淀粉加生抽酱油给油，腌15分鐘再炒。

6、牛肉丝切条后，在挂有小量苏打的冷水中侵泡十多分钟，捞起来滴干，再退浆烹饪，牛肉丝便会变嫩。

7、炒前三十分钟，用酒腌着，便会嫩嫩的。

2 里脊肉怎么做入味

1、原料：猪里脊肉500克。

2、辅料：生菜（团叶）100克。

3、调料：白砂糖50克、淀粉（玉米）25克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、猪油（炼制）25克。

4、做法：

（1）里脊肉洗净切成薄片，排松；

（2）用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉将其腌10分钟；

（3）将糖炒好；

（4）肉片下锅，炒到变色；

（5）加入葱、姜、蒜，盐、味素，即可。

3 川味里脊肉怎么做

1、主料：猪里脊肉(500克)。辅料：油菜(200克)、鸡蛋(150克)、淀粉(豌豆)(5克)。调料：花椒(8克)、豆瓣辣酱(10克)、大葱(8克)、姜(15克)、芝麻(15克)、盐(5克)、味精(3克)、白砂糖(5克)、花生油(30克)、辣椒油(8克)。

2、猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。

3、锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精炒熟，摆入盘内。

4、将里脊片用鸡蛋清，湿淀粉上浆，过油后捞出，锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤，里脊片和调料煸炒至熟，勾芡装盘即可。

4 酸醋里脊肉怎么做

1、新鲜里脊肉，用了一半左右。配菜主要有青红椒，葱姜，有闲置的丝瓜，还配了点丝瓜。木耳泡发。

2、把肉片斜切片，放入料酒，淀粉，蚝油，胡椒粉拌匀。

3、拌好的肉片静置20分钟后加入糖醋汁拌匀待炒。

4、油锅放油烧熟后，倒入肉片翻炒，待肉片变色后盛出。动作要快，不要超过3分钟。

5、油锅放少量油，放入青红椒和丝瓜木耳和姜丝翻炒大概5分钟。加入少量生抽或盐。锅里干的话，可加入少量开水，不可多。

6、倒入炒好的肉片，加入一点葱花，混合入味后出锅。

5 烤凤梨里脊肉怎么做

1、凤梨半个，孜然粉适量，黑胡椒适量，蚝油适量，头抽适量，白糖适量，橄榄油适量。

2、里脊肉和凤梨清洗后用厨房纸吸掉多余的水分；里脊肉放在砧板上用刀尖将它松筋，也方便腌渍时入味。

3、用大盆将里脊肉装入，并放入冰糖。

4、往肉里注入蚝油；注入酱油、橄榄油。

5、凤梨切出芯并将它切成丁。

6、凤梨芯用手提搅拌器打成果酱。

7、用筷子将盆里的肉和辅料搅拌均匀；凤梨芯果酱用纱布包裹起来，用手挤出果汁，挤到装肉的容器里。

8、腌渍60分钟后，将里脊肉拿出，一片肉一片果肉码在另外一个耐高温的容器里。

9、研磨上黑胡椒粉；撒入适量的干迷迭香。

10、烤箱上下火预热220度，放入食材后上下火调200度，烤50分钟。