(一)蛋糕的家庭制作方法和步骤

1、食材：电饭锅功率500W、牛奶250ml、鸡蛋3到4只。

2、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。

3、筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。

4、这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打。

5、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

6、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。

7、倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈。

8、倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳破。

9、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；

10、约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。

11、稍放凉后倒扣出来的蛋糕。

(二)海木耳鸡蛋糕的做法

1、食材：海木耳50g、鸡蛋5个、盐3g、酱油5g。

2、将鸡蛋破壳后放入盆中，打完蛋液后，放入盆中，用筷子搅拌均匀待用。

3、然后用半个蛋壳作为量杯，蛋水比例按照1:1的比例进行倒入温水，5个鸡蛋就是10个半蛋壳的温开水。

4、然后下入清洗后，泡发好的海木耳，在盆中进行搅拌，让海木耳在盆中均匀分布。

5、加入调味品盐，进行调味，用勺子搅拌均匀，让盐均匀分布在锅中。

6、继续搅拌均匀，让鸡蛋和盐充分融合在一起，让盐的滋味，充分均匀分布在锅中。

7、搅拌好的煎鸡蛋液放入锅中，锅中加入清水，开始蒸熟15分钟。

8、水开后转小火蒸熟时间到了后，掀开锅盖，淋上酱油，即可出锅装入盘中，上桌即可食用。

(三)烤箱木糖醇蛋糕的做法和配方

1、食材：鸡蛋适量、低筋面粉适量、色拉油适量、牛奶适量、木糖醇适量、柠檬汁适量。

2、蛋白中加少许柠檬汁用打蛋器低速打至粗泡。

3、打蛋器将蛋白打发至干性发泡，提起打蛋机头蛋白霜为短小尖角状。

4、蛋黄中加入24G木糖醇低速打散搅匀，牛奶与玉米油混合充分搅匀，倒入打散的蛋黄液中，打蛋器低速搅打均匀。

5、木糖醇分三次适量加入。

6、取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊盆中，与蛋黄糊大致翻拌均匀。

7、倒入蛋白霜中，继续翻拌，与蛋白霜混合拌均。

8、烤箱提前预热好，放在倒数第二层，先设置上火170、下火170度。入烤箱内烤30分钟。再调整烘烤温度设置上火160度、下火150继续烤20分钟。

9、从约10CM高处将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模中，操作台面平整的垫上抹布，将蛋糕模从约10CM处轻轻摔震几下，震出蛋糕糊中的大气泡。

10、结束后取出，倒扣30分钟后脱模，用8吋蛋糕模制作的3个蛋木糖醇戚风蛋糕就完成了。