（一）猪耳朵的做法大全

1、猪耳朵、姜切好。

2、热油锅下油爆姜片

3、放入猪耳朵和少许盐翻炒。

4、放入豆瓣酱爆炒后下少许水焖30分钟。

5、焖好后下少许葱和蚝油搅拌即可。

（二）卤猪耳朵的做法

1、食材展示：猪耳500克、黄瓜50克、卤水料50克等。

2、准备材料：黄瓜拍碎，切小块，香菜切段。

3、猪耳焯水：将500克猪耳放入开水锅中飞水。

4、卤煮猪耳：将锅中加入50克卤水料和猪耳，倒入500毫升水，将猪耳煮熟，待凉。

5、拌猪耳：将猪耳切长条，然后拌入50克黄瓜，加入10毫升酱油、10毫升醋、10克老干妈、10克麻油、10克香菜，拌匀即可。

（三）蒜苗炒猪耳朵的做法

1、主料：蒜苗6根、卤猪耳朵一个、青红辣椒2个。

2、辅料：植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克。

3、把蒜苗去掉根部，洗净切长度一样的段，把青红辣椒洗净去籽切条，这样和蒜薹一样形状好入味。

4、卤猪耳朵切薄片，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了，姜切末。

5、热锅凉油，油热7成，下切好蒜苗头翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒。

6、加辣椒翻炒出辣味，这样好入味，加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了。

7、加卤猪耳朵快速翻炒均匀，加生抽翻炒到猪耳朵和蒜苗都出香味以后，如果有蒜苗叶子可以加了。

8、然后加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了。

9、加鸡精翻炒均匀即可出锅了。

（四）好吃又好做的蒜苗炒猪耳朵的做法

1、食材：猪耳朵1个、蒜苗6根、辣椒1个、植物油适量、盐4克、生抽5克、鸡精半勺；

2、主料：蒜苗6根、卤猪耳朵一个、青红辣椒2个（爱吃辣味可以用尖椒炒）；

3、辅料：植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克；

4、把蒜苗去掉根部，洗净切长度一样的段，把青红辣椒洗净去籽切条，这样和蒜薹一样形状好入味；

5、卤猪耳朵切薄片，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了，姜切末；

6、热锅凉油，油热7成，下切好蒜苗头翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒；

7、加辣椒翻炒出辣味，这样好入味；

9、加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了；

10、加卤猪耳朵快速翻炒均匀；

11、加生抽翻炒到猪耳朵和蒜苗都出香味以后，如果有蒜苗叶子可以加了；

12、然后加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些；

13、加鸡精翻炒均匀即可出锅了。

（五）白切猪耳朵的做法

1、材料：猪耳朵（已洗净）、姜片、桂皮、大料、蒜末。

2、在蒜末中加适量的生抽。

3、加适量的香醋。

4、加适量的辣椒油。

5、拌匀成蘸汁，待用。

6、将已洗净的猪耳朵放入高压锅里。

7、随后，搁入姜片、桂皮和大料。

8、接着，加适量的料酒。

9、加入一些清水。

10、然后，盖上盖，上气煮4——5分钟关火。

11、等没气后开盖，捞出。

12、放入冰水中过凉。

13、最后，将过凉好的猪耳朵放在案板上切开。

14、放入盘中就可以吃吃喽。